blendowanie
Blendowanie to rodzaj obróbki produktów żywnościowych często stosowany we współczesnej kuchni. Celem blendowania jest zmiana konsystencji warzyw, owoców oraz innych składników na bardziej miałką i drobną. Blendowanie ma wiele zalet, przede wszystkim skraca czas przygotowywania posiłków, a co najważniejsze, jest cennym wsparciem w prowadzeniu zdrowej, wolnej od przetworzonej żywności, dietetycznej kuchni.
Zupa krem z pieczonej papryki
Wiosna i lato to czas kiedy nasz organizm automatycznie przestawia się na lekkie i niskokaloryczne dania, ale za to pełne witamin i kolorów. Częściej rezygnujemy z mięsa na rzecz warzyw i owoców. I ja ten czas bardzo lubię :) Dziś polecam przepyszną, aromatyczną zupę krem z pieczonej papryki. Charakteru...
Kurkowa zupa krem podana z domowymi czosnkowo-tymiankowymi grzankami
Pieprznik jadalny ceniony jest ze względu na aromat, smak oraz twardość i chrupkość. Dlatego te grzyby cieszą się zainteresowaniem kulinarnym nie tylko w Polsce. Moja dzisiejsza propozycja to zupa krem z kurek w stylu zachodnioeuropejskim, gdyż zazwyczaj we Francji czy Anglii najbardziej popularne są...
Śmietankowo - jeżynowe ciasto na spodzie z masy kakaowej i herbatników
Ciasto bez pieczenia, pełne smaku jeżyn, śmietanki, galaretki i kremu kakaowego z herbatnikami. Doskonałe na deser w gronie rodziny czy znajomych. Wykonanie nie sprawia trudności, a prośba o dokładkę i puste talerzyki, świadczy, że smakuje.
Pyszne ciasto Truskawkowa delicja-z kremem i truskawkową pianką
przepyszne, bardzo eleganckie i orzeźwiające ciasto Truskawkowa Delicja. Sezon na truskawki zaczął się na dobre, więc jak najbardziej zachęcam do jego przygotowania. Ciasto składa się z cienkiego biszkopta, kremu, truskawkowe pianki, truskawek i galaretki.
Pyszne ciastka migdałowe
Czy jest tu ktoś, kto nie lubi słodyczy? Nie widzę! Dlatego dziś przychodzę do Was z przepisem na przepyszne, kruche ciasteczka migdałowe! Proste i szybkie w przygotowaniu, nie ma opcji, żeby Wam nie wyszły! Delikatnie słodkie, z przebijającą się nutą migdałów. Idealne na drugie śniadanie do kawy!
Krem ziemniaczano - porowy z wędzonym boczkiem
Jakiś czas temu w pewnej poznańskiej restauracji jadłam krem ziemniaczano – porowy – zupełna nowość dla mnie. Pyszny rozgrzewający krem – nic dziwnego, że kilka dni później postanowiłam stworzyć swoją wersję tego dania. Wyszła zupełnie inna, jednak tak samo dobra! Krem ten nie zajmuje dużo czasu, a...
Domowe kostki maggi z lubczyku
Lubczyk ma wiele zastosowań. Jest on przede wszystkim uznaną przyprawą kulinarną, którą dodaje się do różnego rodzaju dań. Do jedzenia najczęściej wykorzystuje się młode liście oraz łodygi lubczyku, które są pełne aromatu i smaku. Oprócz licznych właściwości odżywczych, roślina słynie także z tego,...
Koktajl z rokitnikiem
Sok z rokitnika pysznie komponuje się z bananem, sokiem pomarańczowym i cytrynowym. Moim zdaniem to najlepszy koktajl jaki piłam. Dodatek rokitnika tak bogatego w witaminę C wynosi ten koktajl na wyższy poziom:) Samego rokitnika nie jestem w satnie wypić ale jako dodatek do innych owoców jest genialny!
Na czym polega blendowanie?
Blendowanie to częsta czynność wykonywana w kuchni, szczególnie wśród osób preferujących szybkie gotowanie oraz dietetyczne i zdrowe odżywianie. Najczęściej blendujemy owoce i warzywa – samodzielnie albo w kompozycjach, z dodatkami podkreślającymi smak albo bez dodatków w zależności od szykowanego dania. Blendowanie polega na rozdrabnianiu produktu na mniejsze kawałki albo na papkę w blenderze kielichowym lub za pomocą blendera ręcznego. Stopień rozdrobnienia jest uzależniony od celu kulinarnego.
W przypadku blendera kielichowego produkty trafiają do dużego pojemnika wyposażonego w funkcjonalną podstawę i blendują się praktycznie same. Natomiast w przypadku blendera ręcznego musimy użyć siły własnych rąk, aby nadać składnikom oczekiwaną konsystencję. Blendery na ogół wyposażone są w kilka różnych praktycznych nasadek przeznaczonych do różnych celów kulinarnych, np. mielenia, ubijania, miksowania, kruszenia. Możemy zblendować produkt tak, aby częściowo zachował swoją pierwotną strukturę albo możemy zrobić z niego gładką masę.
Jakie składniki można blendować?
Blender to wielofunkcyjne urządzenie, za pomocą którego można wykonać całą gamę mniej i bardziej oczywistych kulinarnych czynności – począwszy od rozdrabniania składników na gęstą mieszaninę (np. robienie zupy krem) i miksowania składników (np. na koktajl), poprzez siekanie, ubijanie, a skończywszy na ucieraniu składników na sosy lub smarowidła oraz wyrabianiu ciast. W związku z tak szeroką paletą funkcji, blendowanie owoców i blendowanie warzyw to jedynie namiastka tego, co można tak naprawdę zrobić w kuchni blenderem.
Jakie składniki można blendować? Lista jest bardzo szeroka: warzywa, owoce, strączki, mleko i przetwory mleczne, zioła, jajka, nasiona i pestki, migdały, orzechy, czekolada. Co ciekawe, niektóre blendery są również przystosowane do mielenia mięs. Inne mają w zestawie krajalnicę, dzięki której możemy precyzyjnie pokroić warzywa czy owoce np. w słupki lub plasterki.
Jak łączyć składniki do blendowania?
Blendowanie to co prawda prosta czynność, jednak żeby uzyskać dobre efekty kulinarne, trzeba pamiętać o paru kwestiach podczas doboru składników i kolejności ich umieszczania w blenderze. Przede wszystkim najpierw należy wkładać do blendera składniki najtwardsze, ponieważ potrzebują więcej czasu na uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Ostatnimi składnikami umieszczanymi w blenderze powinny być produkty płynne i sypkie.
Dobór składników do blendowania jest uzależniony od rodzaju potrawy. Jeśli chodzi o koktajle z blendera, dobrze jest łączyć ze sobą składniki o neutralnym lub słodkim smaku ze składnikami kwaskowymi, bardziej wyrazistymi i ostrzejszymi (np. jabłka i gruszki z selerem naciowym, dynię i marchew z pomarańczą). Zasada ta sprawdza się również w przypadku zup, sosów, musów.
W owocowych smoothies świetnie sprawdza się dodatek jogurtu naturalnego, kefiru, mleka, mleka roślinnego albo maślanki. Banany dobrze współgrają z cytrusami i innymi kwaskowymi owocami, a owoce tropikalne z mleczkiem kokosowym. Jeśli lubimy słodsze smaki, możemy dodać do smoothie miód, cukier trzcinowy, stewię, syrop klonowy.
Zarówno w koktajlach warzywnych, warzywno-owocowych, jak i owocowych sprawdzą się również dodatki wydobywające z napoju głębię smaku: ziarna (np. słonecznik), orzechy (włoskie, laskowe), migdały, zioła (np. mięta), sok cytryny, przyprawy korzenne (cynamon, imbir). Do pożywnych, dietetycznych koktajli można też dodać ugotowaną kaszę, ryż, komosę ryżową, amarantus.
Jakie dania zrobimy dzięki blendowaniu?
Nie ma bardziej wszechstronnego i przydatnego urządzenia kuchennego niż blender. Dań i półproduktów, które możemy przygotować z jego udziałem jest bez liku. Są to między innymi:
- zupy krem,
- sosy,
- zupki dla dzieci,
- ciasto na naleśniki,
- ciasto na pierogi,
- ciasta deserowe,
- sorbety i lody,
- kremy,
- bezy,
- bita śmietana,
- piana z białek,
- koktajle,
- musy, przeciery,
- pasty do kanapek,
- farsze,
- placki ziemniaczane,
- surówki,
- mięso mielone i siekane,
- mąka (np. z pszenicy, ryżu, owsa, migdałów).
