Żytni chleb z serwatką na zakwasie

  • wyświetlono: 1811 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Żytni chleb na żytnim zakwasie z dodatkiem serwatki jest bardzo smaczny i długo świeży, bogaty w wiele wartościowych składników.

anemon
  • 24 porcje
  • 240min
  • Trudny

Składniki

ŻUREK:
aktywny zakwas żytni – 40 g
woda – 120 g
mąka żytnia typ 720 – 40g

KWAS:
mąka żytnia typ 720 – 370 g
serwatka – 300 ml
drożdże instant - 1/2 łyżeczki
cały żurek – 200 g

CIASTO WŁAŚCIWE:
mąka żytnia typ 720 – 420 g
mąka pszenna typ 2000 – 150 g
woda – 200 g
sól – 1,5 łyżeczki
cały kwas

Sposób przygotowania przepisu:

Żytni chleb z serwatką na zakwasie

  • 1. Składniki żurku wymieszać w misce, nakryć ją folią spożywczaą i odstawić w ciepłe miejsce na 18-20 godzin.
  • 2. Po tym czasie żurek wymieszać ze składnikami kwasu, również miskę nakryć folią i odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce.
  • 3. W wodzie rozpuścić sól i wlać ją do kwasu, wymieszać. Dodać obie mąki i wyrabiać ciasto około 5 minut. Odstawić do wyrastania.
  • 4. Wyrośnięte ciasto przełożyć do dwóch wysmarowanych masłem i obsypanych otrębami keksówek o wymiarach 27x13 cm. Odstawić do wyrośnięcia.
  • 5. Wyrośnięte ciasto naciąć ostrym nożem i wstawić do nagrzanego do 240°C piekarnika, na dno wrzucić garść kostek lodu i piec 10 minut. Następnie wypuścić parę, obniżyć temperaturę do 100°C i piec 30 minut. Upieczony chleb wystudzić na kratce kuchennej.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

domowy chlebmaka zytniachleb na zakwasieDOMOWE PIECZYWOserwatkana zakwasiechleb na serwatcejasny żytni chlebżytni chleb na zakwasie

Komentarze

Podobne przepisy

Pszenno - żytni chleb z dynią na zakwasie

Dodane przez: anemon

Pszenno - żytni chleb z dynią na zakwasie

Chleb piekłam w nagrzanym garnku...

Pszenno- żytni chleb na serwatce z surowymi ziemniakami

Dodane przez: akrobatka22

Pszenno- żytni chleb na serwatce z surowymi...

Pyszny chlebek na serwatce ze smakowitą...

chleb żytni

Dodane przez: Agiatis

Chleb żytni na zakwasie

Kolejna propozycja pieczywa. Tym...

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Dodane przez: bogusia82

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Chleb na zakwasie jest wilgotny,bardzo...

chleb

Dodane przez: kamila19851

Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie

Chleb na zakwasie może wydawać...

Chleb żytni na zakwasie

Dodane przez: aga3103

Chleb żytni na zakwasie

To popisowy chleb według autorskiego...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE