Rolada z golonki

Rolada z golonki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Umytą golonkę przecinamy wzdłuż kości i wyjmujemy kość. Mięso nacinamy głęboko, ale uważamy, by nie poprzecinać skóry. Tak przygotowaną golonkę nacieramy solą i posypujemy przyprawami.
• 2. Rękaw do pieczenia rozcinamy wzdłuż, układamy na brzegu przygotowaną golonkę i zawijamy mocno mięso formując tzw. cukierek. Mocno nicią kuchenną zawiązujemy końce. Dodatkowo mocno owijamy folią spożywczą. Tak przygotowane mięso wkładamy na noc do lodówki.
• 3. Następnego dnia mięso wyjmujemy z lodówki umieszczamy w garnku zalewamy zimną wodą, garnek przykrywamy, doprowadzamy do zagotowania. Na bardzo wolnym ogniu w temperaturze 90 -95 °C pod przykryciem parzymy 4 -4,5 godziny. Zostawiamy w wodzie do wystudzenia. Wyjmujemy z wody i wstawiamy lodówki na kilka godzin. Zimną golonkę wyjmujemy z lodówki i zdejmujemy folię.
  Kroimy w cienkie plastry podajemy z musztardą, ćwikłą lub chrzanem.