REKLAMA

Żurek śląski w chlebie

wyświetlono: 2013 | dodany do książki kucharskiej: 1 | polecenia: 0

Mało kto wie, że ta znana w całej Polsce potrawa pochodzi właśnie z okolic Wrocławia. Żurek szczególnie efektownie wygląda podany w wydrążonym bochnie chleba. Region - Dolny Śląsk.

opublikowany: 21.06.2011
Udostępnij Pinterest
  • dla 6 osób
  • Średni

Składniki:

  • - ZAKWAS:: 1 sztuka
    - mąka żytnia: 2 szklanki
    - skórka razowego chleba: 1 sztuka
    - czosnek: 3 ząbki

    - ZUPA:: 1 sztuka
    - włoszczyzna bez kapusty: 1 sztuka
    - suszone grzyby: 10 sztuk
    - jajka (ugotowane na twardo): 4 sztuki
    - biała kiełbasa (parzona): 4 sztuki
    - cebula: 1 sztuka
    - czosnek: 2 ząbki
    - majeranek: 1 łyżka
    - kminek: 0.5 łyżeczki
    - sól, pieprz (opcjonalnie, do smaku): 1 łyżeczka
    - ziele angielskie: 3 sztuki
    - liść laurowy: 1 sztuka

    - okrągły chlebek (o średnicy ok. 15cm, 4-6sztuk): 6 sztuk
Ocena:

(średnia 4.5 z 190 głosów)

Kuchnia:

Sposób przygotowania:

  • 1. Czas leżakowania zakwasu: 3 dni.
  • 2. Przygotować z a k w a s: w kamionkowym lub szklanym naczyniu zalać wrzątkiem 2 szklanki mąki tak, aby powstało rzadkie ciasto. Gdy ostygnie, dodać 1l przegotowanej letniej wody, skórkę razowego chleba i zmiażdżony czosnek. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.
  • 3. Ugotować włoszczyznę w 1l wody z dodatkiem grzybów, ziela angielskiego i liścia laurowego. Wywar odcedzić. Grzyby pozostawić, pokroić.
  • 4. Do wywaru dodać przecedzony zakwas, zagotować.
  • 5. Cebulę pokroić w półplasterki, czosnek w plasterki, dodać do zupy, zagotować.
  • 6. Doprawić majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem.
  • 7. Białą kiełbasę pokroić w plastry, dodać do żurku, zagotować.
  • 8. Jajka ugotować na twardo, pokroić w ćwiartki.
  • żurek śląski w chlebie 9. Przygotować m i s e c z k i c h l e b o w e: ostrym nożem ściąć górę chlebków, wydrążyć miąższ.
  • 10. Gotowy żurek wlać do wydrążonych chlebków, włożyć pokrojone jajka.
Dodaj do książki kucharskiej
Wyślij Udostępnij Podziel się Wyślij

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

Dodane przez: Świeca Urszula Świeca Urszula

Żurek w chlebie

Taki żurek podałam na Święta Wielkanocne

kategoria: Zupy żurek żur opublikowany: 25.04.2017 | wyświetlono: 327 Książki kucharskie: 0 | Polecenia: 0
Dodane przez: teresa-kr teresa-kr

Żurek w chlebie

Przepis na tradycyjny żurek dostałam od mojej mamy.

kategoria: Zupy Pieczywo jajko opublikowany: 20.02.2013 | wyświetlono: 3172 Książki kucharskie: 4 | Polecenia: 0

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE