Żurek na domowym zakwasie

  • wyświetlono: 1256 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Żur na domowym zakwasie smakuje wyjątkowo, inaczej niż z zakwasu z butelki ze sklepowej pułki. polecam, zwłaszcza zimową porą oraz to już obowiązkowo w okresie Wielkanocnym!

Jaga85

Składniki

Zakwas:
• 3-4 łyżki mąki żytniej,
• 2 szklanki letniej wody,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 ziela angielskie,
• 3 liście laurowe,
• piętka lub skórka z żytniego chleba na zakwasie
Żurek na zakwasie:
• 2 białe kiełbaski,
• 4 jajka do podania,
• 1 mała cebula,
• ok 1,5 litry wody,
• 1 średniej wielkości marchew,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziele angielskie,
• sól, pieprz do smaku,
• majeranek do smaku,
• łyżka startego chrzanu,
• 2 ząbki czosnku,
• śmietana do zabielenia (około 1-2 łyżki),
• bułki lub najlepiej miseczki chlebowe do podania

Polecane:


Sposób przygotowania przepisu:

Żurek na domowym zakwasie

  • zakwas1. zakwas:
    Do słoika wlewamy wodę. Dodajemy do niej mąkę i mieszamy całość by nie było gródek.
    Następnie dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, ziele angielskie, liście laurowe oraz chleb. Całość delikatnie mieszamy. Słoik przykrywamy gazą i odstawiamy na około 3 dni. Zakwas mieszamy każdego kolejnego dnia (drewnianą łyżką).
  • gotowanie2. Wodę zagotowujemy. Dodajemy do niej kiełbaski, obraną cebulę oraz marchew.
    Następnie dodajemy czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy całość, tak by cebula i marchew zmiękła. Miękką marchew wyjmujemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy ponownie do wywaru. Cebulę wyjmujemy.
    Kiełbasę kroimy na mniejsze części. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy.
    Z zakwasu wyjmujemy przyprawy oraz skórkę. Resztę mieszamy i dodajemy do wywaru. Całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Na koniec żurek zabielamy i dodajemy chrzan.
    Gotowy rozlewamy na talerze lub do chlebowych miseczek. Podajemy z jajkiem.

Porady

Według uznania możemy go mocniej lub mniej przyprawić, dodać więcej lub mniej kiełbasy. Polecam dodatek również wędzonej, wiejskiej kiełbasy!

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

moj_niedzielny_obiadsezonowe_przysmakiszkola_babciWielkanoczakwasZupa wielkanocna
 

Komentarze

Podobne przepisy

zurek

Dodane przez: klaudia0318

Domowy żurek na własnym zakwasie

Wielkanocny żurek.

wielkanocny żurek

Dodane przez: BonAppetitMalgorzata

Wielkanocny żurek na domowym zakwasie

Przepis na żurek na bazie domowego...

Żurek na zakwasie z butelki

Dodane przez: AnetaJ

Żurek na zakwasie z butelki

Żurek to jedna z moich ulubionych...

Żurek na zakwasie

Dodane przez: bogusia82

Żurek na zakwasie

Żurek na naturalnym zakwasie jest...

Żurek z ziemniakami na zakwasie

Dodane przez: anemon

Żurek z ziemniakami na zakwasie

Jest to bardzo smaczna, zdrowa...

żurek na zakwasie

Dodane przez: Wiater Barbara

Żurek na zakwasie

Żurek to tradycyjna polska potrawa...