Żurek królewski w chlebku

wyświetlono: 563 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Pyszny i podany troszkę inaczej.

Dodany przez: juchab

Opublikowany: 07.01.2014

50min PT50M

Składniki

Składniki na zakwas:
300g mąki żytniej razowej
Skórka razowego chleba
0,5l przegotowanej letniej wody
4 ząbki czosnku

Żurek:
1,5 l wody
0,5 l zakwasu na żur
50g suszonych grzybów
2 cebule
1 łyżka masła
Kromka razowego chleba
Laska zwyczajnej kiełbasy
3 jajka ugotowane na twardo
4 okrągłe chlebki
Liść laurowy, ziele angielskie, kminek
Pieprz, sól

Sposób przygotowania przepisu:

Żurek królewski w chlebku

1. Zakwas: Do szklanego lub kamiennego naczynia wsypać mąkę, dodać posiekany i utarty ze szczyptą soli czosnek oraz skórkę od chleba. Wszystko zalać wodą, zamieszać i odstawić na 3 – 4 dni.
2. Żurek: Grzyby moczymy całą noc. Następnie gotujemy w tej samej wodzie. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na maśle, gdy się zrumieni zalewamy wodą i dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojoną w krążki kiełbasę. Gotujemy ok. 10 minut na wolnym ogniu. Chleb kroimy w kostkę, dodajemy do gotującej się wody wraz z wywarem z grzybów, pokrojonymi w paseczki grzybami i zakwasem. Doprawiamy i zagotowujemy. Gotowy żurek nalewamy do chlebków i wkładamy do nich pokrojone w ósemki jajka.

Porady
Zakwas po przelaniu do butelki można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Jeżeli zakwas się nie zakisi, to po kilku dniach należy wylać zawartość z naczynia i nie myjąc go ponownie powtórzyć wszystkie czynności.