Zupa z suszonych owoców z nutą korzenno - cytrusową z kluskami grubo siekanymi

Name: Zupa z suszonych owoców z nutą korzenno - cytrusową z kluskami grubo siekanymi
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: Dla 8 osób
Ingredients: Cytrusy; Cytryna; Jajka; Pomarańcze; Przyprawy; Suszone owoce

5 (1 ocen)

50 min
Dla 8 osób
Łatwy

Jola1977-1977

W moim domu rodzinnym , babcia Stefcia właśnie taką zupą - z suszonych owoców i jak kazał obyczaj - kluskami grubo siekanymi , by kłosy w nadchodzącym roku były pełne i grube , zaczynała wieczór Wigilijny . Dziś w moim domu ten wyjątkowy wieczór zaczynam zupą grzybową , pozostały jednak kluski grubo siekane , a kończąc świąteczne biesiady zapraszam na taką owocową zupę , ciut zmienioną, pełną aromatu i magicznych właściwości , która wspaniale , niczym miotełka oczyszcza cały układ pokarmowy:)

50 min
Dla 8 osób
Łatwy

Składniki:

Zupa:
100 g. suszonych śliwek
100 g. suszonych moreli
100 g . suszonych jabłek
100 g . suszonych gruszek
100 g. rodzynek
50 g. suszonej aronii
2 pomarańcze
1 cytryna
2 laski kory cynamonowej
3 gwiazdki anyżu
8 goździków
8 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren kardamonu
3 łyżeczki pasty waniliowej
2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej
2 szczypty suszonego mielonego imbiru
miód prawdziwy do osłodzenia wedle uznania
4 litry wody
Kluski:
2 szklanki mąki pszennej + do podsypania
3 jajka wiejskie
2 szczypty soli
Dodatkowo:
osolony wrzątek do ugotowania klusek

Wystaw ocenę:

5 (1 ocen)

Zobacz również:

Zupy Kluski Jajko

Zupa z suszonych owoców z nutą korzenno - cytrusową z kluskami grubo siekanymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Dzień przed gotowaniem zupy suszone owoce myję, osączam , zalewam wodą , pozostawiam do dnia następnego . Do namoczonych owoców dodaję korę cynamonową , gwiazdki anyżu , goździki , ziele angielskie , kardamon , gałkę muszkatołową , imbir , mieszam , doprowadzam do zagotowania , gotuje ok. 30 minut - część wody odparuje ale jej nie uzupełniam . Zupę zestawiam , dodaję umyte , pokrojone w plasterki pomarańcze i cytrynę , mieszam , nakrywam , odstawiam .
2. Do przesianej mąki dodaję jajka , sól , zagniatam ciasto . Ciasto dzielę na pół , formuje placki , podsypuję mąką , wałkuję najcieniej jak się da . Placki pozostawiam na ok . 20 minut .
3. Lekko podeschnięte placki kroje radełkiem na grube kluski , gotuję w osolonym wrzątku ok. 2 minuty od zagotowania . Kluski wylewam na cedzak , polewam zimną wodą , odsączam , przekładam na talerze .
4. Zupę podgrzewam , jeśli jest taka potrzeba dosładzam miodem , podaję z kluskami .

Porady

Tak przygotowane danie ma niezwykłą moc - aromatu , tradycji i wspomnień o naszych najbliższych . Owoce tak robiła to babcia , zbieram latem i jesienią w swoim ogrodzie i je suszę , obecnie w suszarce ale był czas , że owoce naciągałam na nitkę , wieszałam na słońcu i też pięknie schnęły . Bardzo bogatą we właściwości zdrowotne aronię , zbieram ususzoną już z krzaka , pozostawiona wspaniale sama się suszy . Moje owoce do zupy są suszone , nie wędzone , to całkiem inny smak . Może , ktoś powie , to przecież kompot , owszem zgodzę się , nastawiam bardzo podobny do picia we Wigilię . Taka zupa pełna błonnika przede wszystkim korzystnie wpływa na układa pokarmowy . Pobudza trawienie , łagodzi objawy przejedzenia , niweluje wzdęcia i zaparcia . Babcia , zawsze krajała kluski nożem , grubo - aby kłosy zbóż były pełne i grube , ja tym razem pokroiłam radełkiem - tez na grubo , mąż obecnie sieje kukurydzę i tak mi się skojarzyło - aby kolby były grube i pełne . Ale to każdego osobisty wybór . Jedno jest pewne takie kluski , to całkiem inny smak , jak ten kupny . Takie kluski , jeśli zostają niedojedzone , doskonale smakuję podsmażane na oleju , z dodatkiem sera białego - mąż lubi z cukrem , a ja na słono , przyrumieniony wspaniale chrupie , a jak pachnie :)