Zupa z ogórków małosolnych

wyświetlono: 196 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

W sezonie ogórkowym często robimy ogórki małosolne. Od zawsze kojarzą nam się z lasem...może dlatego, że chodziliśmy wtedy na jagody...a to było najbezpieczniejsze jedzenie w letnie upały. Do tego pomidor, pajda chleba ze świeżym masłem

Dodany przez: Gregorhspeed

Opublikowany: 31.07.2016

90min PT90M

Składniki

Wywar:

4 skrzydełka z kurczaka
2 gałązki selera
2 gałązki natki pietruszki
1 część zielonego pora
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 korzeń selera
1 korzeń pietruszki
1 kapelusz suszonego grzyba
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
1 łyżeczka soli
1 listek lubczyku

Zupa:

2 marchewki
1 korzeń pietruszki
2 średniej wielkości ziemniaki
50 g masła
500 g ogórków małosolnych
100 ml śmietany 30 %
koperek
sok z cytryny
sól i pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Zupa z ogórków małosolnych

1.
W rondelku przygotowałem wywar mięsno warzywny:
Skrzydełka, natki, grzyb, ziele angielskie, liść laurowy, seler, pietruszkę, łyżeczkę soli, pieprz w ziarnach, listek lubczyku zalałem zimną wodą (1,5 l), doprowadziłem do wrzenia, zmniejszyłem płomień i gotowałem 20 min. Wywar przecedziłem.

W garnku na roztopionym maśle podsmażyłem starte na tarce do jarzyn marchewki i pietruszkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalałem gorącym wywarem i gotowałem jeszcze 15 min.

Ogórki starłem na tarce o dużych oczkach, dodałem do zupy, gotowałem na małym ogniu 15 min.

Zupę zabieliłem słodką śmietaną, do smaku doprawiłem sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podałem z posiekanym koperkiem.