ZUPA Z CUKINII Z PIECZARKOWYMI ROLADKAMI

Zupa z cukinii z pieczarkowymi roladkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1.
  
  
  
  Cukinię umyć, odciąć końcówki część pokroić w 5 cm słupki, pozostałą zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z słupków za pomocą metalowej rurki ( ja wykorzystałam foremkę do pieczenia rurek) wydrążyć środki, drobno je pokroić.Cebulę, czosnek, paprykę, por oraz część marchwi pokroić w drobną kostkę, pozostałą marchew w pół talarki. Pieczarki umyć, pokroić w ćwierć plasterki i skropić sokiem z cytryny by nie ściemniały.
  
• 2. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, włożyć pieczarki i smażyć do czasu odparowania wody. Dodać, czosnek, cebulę, marchew, smażyć do czasu ich zeszklenia.
• 3.
  Wsypać pokrojony miąższ z cukinii i dusić aż się rozgotuje, przyprawić do smaku przyprawami
• 4. Chwilę smażyć.
• 5.
  Włożyć pokrojony por i jeszcze chwilę smażyć by lekko się zeszklił, całość przestudzić.
• 6.
  Słupki cukinii nadziać farszem pieczarkowym, owinąć w paski boczku, lekko go dociskając do cukinii.
• 7.
  Rozgrzać niewielką ilość oliwy, obsmażyć z wszystkich stron roladki, by boczek przylgnął do cukinii, zdjąć z patelni.
• 8. Na tłuszczu z smażenie, zeszklić plasterki marchwi i startą cukinię, lekko przyprawić
• 9. W garnku zagotować około 2 l wody, włożyć przesmażone pieczarki oraz cukinię, zagotować, włożyć oba sery i gotować mieszając aż ser się rozpuści. Włożyć pokrojoną paprykę, obsmażone roladki, chwilę gotować, przyprawić do smaku przyprawami i gotować do miękkości warzyw.
• 10.
  Kilka kawałków chleba zwykłego lub tostowego w/g uznania pokroić w kostkę, posypać ziołami prowansalskimi. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zrumienić kawałki chleba by otrzymać smaczne grzanki.
• 11. Podawać zupę gorącą posypaną grzankami.