Zupa rybna z łososia
Stary Zeszyt
- 2 godz.
- Dla 6 osób
- Średni
Czasami zdarza mi się kupić patroszonego łososia. Po wykrojeniu filetów zostaje głowa i kręgosłup. Co z tym zrobić? Najlepiej zupę rybną...
Przepis dostałam wiele lat temu od znajomego i na stałe zagościł w moim menu. Duża ilość warzyw sprawia, że zupa jest gęsta, bardzo sycąca i ma niepowtarzalny smak. Warto poświęcić czas na jej przygotowanie.
Głowy łososia można też czasem kupić w sklepie rybnym lub na stoisku w markecie. Niewiele kosztują, a stanowią doskonałą bazę do przygotowania wywaru.
- 2 godz.
- Dla 6 osób
- Średni
Składniki:
- 2 litry wody,
resztki rybne (2 głowy łososia lub 1 głowa i kręgosłup),
filet z łososia (30 - 40 dag),
1 duży seler korzeniowy,
3 marchewki,
6 ziemniaków średniej wielkości,
1 czerwona papryka,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
2 koncentraty pomidorowe,
2 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
1,5 łyżeczki soli,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
0,5 łyżeczki pieprzu mielonego,
2 łyżki oleju,
2 łyżki margaryny,
2 łyżki cukru.
2.5 (2 ocen)
Zupa rybna z łososia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Pozostałości rybne, czyli kręgosłup i głowy należy dokładnie umyć i oczyścić. Dodatkowo głowy należy pozbawić oczu i skrzeli. Resztki ryby przełożyć do garnka i zalać dwoma litrami zimnej wody. Gotować pod przykryciem przez około 1 godzinę od momentu zawrzenia na niewielkim ogniu. Wywar przecedzić. Łby i kręgosłup obrać z resztek mięsa, odłożyć do miseczki.
-
2.
W tym czasie obrać seler, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Ziemniaki, marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę.
Do odcedzonego wywaru dodać pokrojone warzywa. gotować przez 30 minut.
Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, zeszklić cebulę, dodać obrane, zmiażdżone ząbki czosnku, smażyć razem przez chwilę, przełożyć do garnka z zupą. Czerwoną paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w paseczki, dodać do zupy, gotować kolejne 30 minut. -
3.
Na patelni po smażeniu cebuli rozpuścić margarynę, dodać cukier, smażyć do uzyskania ciemno brązowego koloru. Skarmelizowany cukier ostrożnie dodać do zupy, może pryskać.
Na patelnię dodać łyżkę oleju i podsmażyć 2 koncentraty pomidorowe (2-3 minuty), przełożyć do garnka. Dodać sól i przyprawy. -
4.
Filet z łososia umyć, odciąć skórę i wyciągnąć ości. Pokroić w 2 cm kostkę, dodać do zupy razem z obranymi wcześniej resztkami po ugotowaniu wywaru.
Gotować jeszcze przez 10 minut. Całość ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Zupę podawać posypaną koperkiem.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Cebula Czosnek Koncentrat pomidorowy Łosoś Marchewka Papryka Seler Warzywa Ziemniaki
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 150 zł *przy zakupach za min. 700 zł z kodem SZALWIT24. Zniżka nie dotyczy gotowych zestawów walizek i nie łączy się z innymi akcjami specjalnymi. Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na wittchen.com. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze