Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną

wyświetlono: 411 |
dodany do książki kucharskiej: 5 |
polecenia: 1

Pyszna, sycąca i szybka w przygotowaniu. Rozgrzewająca w chłodne dni. Może być super pomysłem na piątkowy obiad lub odmianą np. na świątecznym stole zamiast zupy grzybowej.

Dodany przez: beciiaaa

Opublikowany: 25.02.2020

Zobacz galerię

4 porcje
35min PT35M

Składniki

• ok. 1 litra bulionu warzywnego lub drobiowego ( u mnie rosół z wcześniejszego obiadu),
• ok. 350 g pieczarek,
• 1 szalotka,
• 1 średnia marchewka,
• ½ średniego korzenia pietruszki,
• ok. 60 -70 g kaszy jęczmiennej,
• sól i pieprz świeżo mielony,
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub ew. koperku,
• 1 łyżki masła, 1 łyżka oleju do podsmażenia,
• ok. 10 ml mleka do zabielenia (opcjonalnie),

Sposób przygotowania przepisu:

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną

1. Szalotkę kroimy w kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki lub ćwiartki według upodobań. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o małych oczkach.
Na patelni rozgrzewamy masło z olejem i podsmażamy cebulę oraz pieczarki, oprószamy odrobiną soli i pieprzu. Podsmażam pod przykryciem do momentu, gdy puszczą wodę, która połączy się z masłem. Gdy tak się stanie ściągamy pokrywkę i smażymy na delikatnym ogniu przez około 5 min, tak aby woda odparowała a pieczarki się lekko zarumieniły.
Do gotującego się bulionu wrzucamy startą marchewkę i pietruszkę, podsmażone pieczarki oraz kaszę. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 20 min, aby zupa nabrała smaku pieczarek. Do zupy dodaję mleko i ponownie zagotowuję. Jeśli jest potrzeba doprawiamy do smaku według uznania. Zna talerzu zupę posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!