Zupa Minestrone
chilibabeczkazpieprzem
- 20 min
- Dla 8 osób
- Łatwy
Włoska zupa pełna aromatów i śródziemnomorskich smaków. Oliwa z oliwek, długo dojrzewający parmezan, bakłażan, czosnek, suszone pomidory...
- 20 min
- Dla 8 osób
- Łatwy
Składniki:
- oliwa z oliwek
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1 por (biała część)
100 g boczku wędzonego lub pieczonego (kilka grubszych plastrów)
200 g marchewki (3 szt.)
80 g pietruszki (1 szt.)
140 g korzenia selera
150 g zielonej fasoli szparagowej
300 g bakłażanu (2 szt.)
300 g cukinii (2 szt.)
100 g jabłka (1 szt.)
210 g ziemniaków (5 szt.)
20 g suszonych pomidorów (garść)
240 g posiekanych pomidorów z puszki
Przyprawy:
sól morska
pieprz zielony lub czarny świeżo mielony
szczypta płatków chili
szczypta cukru
ciemny ocet balsamiczny
garść świeżych listków oregano
garść świeżej bazylii
parmezan lub grana padano
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
MinestroneZupa minestrone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
W dużym garnku podsmażamy cebulę pokrojoną w pióra z boczkiem pokrojonym w cienkie paski. W razie konieczności dodajmy trochę oliwy przeznaczonej do smażenia. Po krótkim obsmażaniu dodajemy posiekany czosnek, pokrojony w półplasterki por i pokrojoną w zapałki włoszczyznę i starte na grubych oczkach jabłko. Podsmażamy około 5 minut, następnie dodajemy podobnie pokrojone bakłażany i cukinie. Dusimy mieszając od czasu do czasu.
Całość podlewamy wodą, dodajemy fasolkę szparagową i gotujemy na małym ogniu. Po kilku minutach dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, suszone pomidory i pomidory z puszki. W tym momencie przyprawiamy potrawę solą, cukrem, pieprzem, chili, octem balsamicznym oraz młodymi listkami oregano. Dusimy do miękkości na małym ogniu. Doprawiamy ewentualnie do smaku.
Zupę podajemy z dodatkiem tartego parmezanu i świeżej bazylii . Zupę skrapiamy oliwą po wierzchu.
Minestrone można jeść bez końca, jest wyśmienita, nawet na drugi dzień.
Porady
* Do zupy możemy dodać kilka liści kapusty cieniutko poszatkowanych lub kilka liści kalarepy. * Zamiast fasolki szparagowej możemy użyć groszku zielonego lub drobnej fasoli białej. * Polecam użyć dobrej jakości delikatnej oliwy, jest ona niezbędna w tym daniu. Skrapiamy zupę bezpośrednio przed podaniem. * Smakowitym dodatkiem do tej zupy jest pieczywo ciabatta. * Minestrone jest serwowana również z makaronem... moje kubki smakowe mówią zdecydowane "nie", ale to już kwestia gustu kulinarnego:)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Cukinia Bakłażan Marchewka Pietruszka Seler Por Czosnek Cebula Pomidory w puszce Suszone pomidory Parmezan Oliwa extra vergine Zielona fasolka Jabłka Ziemniaki
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Minestrone
Kuchnia włoska. Minestrone przyrządza się w całych Włoszech. Najbardziej znane jest minestrone po genueńsku, które podaje się z ekstra dużą porcją gotowanych warzyw i ziołowym pesto. Te ziołową pastę można zamiast ziół i czosnku dodać również do tej w/w zupy. W Toskanii do minestrone dodaje się gotowaną,...
Komentarze