Zupa krem z soczewicy, dyni i batatów z kurkumą i imbirem

wyświetlono: 706 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Ten krem przypomina o sobie jesienią i przez całą zimę jest bardzo częstym gościem na moim stole. Doskonale sprawdza się też jako danie do przygotowania w ramach "czyszczenia lodówki" - można wrzucić do niego praktycznie wszystko i za każdym razem cieszyć się nieco innym smakiem. Idealnie aksamitny, sycący, aromatyczny i rozgrzewający, a do tego łatwy w przygotowaniu i pełen witamin - jednym słowem obiad idealny!

Dodany przez: veganol

Opublikowany: 06.10.2017

Zobacz galerię

www.veganol.blogspot.com

Zobacz galerię

4 porcje
30min PT30M
Łatwy

Składniki

3/4 szklanki czerwonej soczewicy
1 duży batat
pół kilograma dyni
2 marchewki
1 mała cukinia
3 ząbki czosnku
1 cebula
pół papryki
garść natki pietruszki
około 2 cm świeżego korzenia imbiru
pół puszki przecieru pomidorowego
pół puszki mleczka kokosowego
przyprawy: papryka słodka, pieprz ziołowy, kurkuma, curry, pieprz cayenne, sól i pieprz
prażone pestki dyni i słonecznika do dekoracji

Sposób przygotowania przepisu:

Zupa krem z soczewicy, dyni i batatów z kurkumą i imbirem

1. Soczewicę dokładnie płuczemy i gotujemy. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę i w garnku z grubym dnem podsmażamy na oliwie aż zmiękną. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i mleczko kokosowe oraz ugotowaną wcześniej soczewicę i dolewamy ok. 2 szklanki wody. Gotujemy wszystko jeszcze 15-20 minut, a w międzyczasie dodajemy przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i starty na tarce imbir. Następnie wszystko dokładnie blendujemy - jeśli uznamy, że krem jest za gęsty można dodać więcej wody lub na przykład mleka ryżowego.