Zupa kalafiorowa na wywarze z kaczki
- 60 min
Składniki:
- Porcja rosołowa z kaczki
3 szyje z kaczki
3 średnie marchewki
2 małe pietruszki
1 mały seler
3 średnie ziemniaki
0,5 kalafiora
2-3 listki laurowe
2-3 kulki ziela angielskiego
4-5 kulek pieprzu
łyżka przyprawy uniwersalnej
śmietana 18%( ok. 3 łyżek)
sól
pieprz
Zupa kalafiorowa na wywarze z kaczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Porcję rosołową i szyje myjemy, zalewamy zimną wodą, zagotowujemy. Gdy wywar zacznie wrzeć zdejmujemy "szumowiny", dodajemy przyprawę uniwersalną, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
- 2. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Kalafior dzielimy na niewielkie różyczki. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, myjemy i zalewamy wodą w miseczce.
- 3. Gdy wywar będzie gotowy wrzucamy marchewkę, seler i pietruszkę. Jak warzywa będą pół twarde dorzucamy odsączone ziemniaki, a po 5 min. dodajemy kalafior. Gotujemy do miękkości. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- 4. Zupę zaprawiamy śmietaną( wlewamy około 2 chochelek wywaru do miseczki, hartujemy śmietanę i dopiero wlewamy całość do garnka). Można do całości dodać posiekany koperek.
Porady
Ponieważ zostałam zapytana co nazywam przyprawą uniwersalną, wyjaśniam: u mnie jest to mieszanka suszonych warzyw/ włoszczyzny z dodatkiem soli morskiej i kurkumy. Ale jeśli ktoś nie stosuje własnej kombinacji, to może spokojnie zastąpić ją sklepowymi kucharkami, czy vegetami itp.
Komentarze