Leczo jest dosyć popularną potrawą i chyba każdy ma swój sprawdzony sposób na jego przygotowanie. Moi bliscy bardzo je lubią. Tym razem przygotowałam to danie w formie zupy, gdyż takie było życzenie moich wnuczek. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, choć trochę pracochłonna, ale warto. Taką zupę możemy zajadać ze świeżym pieczywem lub dodać do niej makaron np. świderki. Zawsze smakuje rewelacyjnie.
60 min
Dla 4 osób
Składniki:
2 papryki czerwone,
1 papryka żółta,
1 papryka zielona,
1 duża lub 2 małe cukiernie,
2 średnie marchewki,
2 duże pomidory,
2 filety z kurczaka,
ok. 500-600 ml wody,
łyżka koncentratu pomidorowego,
łyżka pomidorów z czosnkiem i bazylią,
Zupa a'la leczo z cukinią i kurczakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki lub kostkę. Cukinię jeśli jest starsza, oczyszczamy z pestek, obieramy i kroimy w kostkę.
Jeśli jest młoda to kroimy w kostkę bez obierania. Paprykę oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Pomidora najlepiej sparzyć, obrać ze skórki i pokroić.
Fileta kroimy w kostkę, posypujemy odrobiną soli oraz słodkiej papryki i obsmażamy.
Wszystkie warzywa podsmażamy na maśle klarowanym każde osobno,a następnie razem łączymy. Najpierw podsmażamy marchewkę ok 5 min mieszając co chwilę. Na drugiej patelni podsmażamy papryki ok 5 min i dodajemy do marchewki. Tak samo robimy z cukinią i pomidorem. Koncentrat łączymy z gorąca wodą i zalewamy warzywa. Dodajemy również podsmażonego kurczaka i przyprawę. Wszystko jeszcze chwilę razem dusimy. Jeśli lubimy bardziej przyprawiona do możemy doprawić według uznania. Smacznego!
Komentarze