Zrazy zawijane z karkówki z nadzieniem z białej kiełbasy

Zrazy zawijane z karkówki z nadzieniem z białej kiełbasy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1.
  1) Umytą i osuszoną karkówkę pokroić w 1- 1,5 cm plastry i rozbić przez woreczek foliowy.
  2) Plastry posolić z jednej strony, popieprzyć, posmarować musztardą.
  3) Cebulę i paprykę pokroić w paski, ogórki w drobną kosteczkę, kiełbasę wyjąć z jelita.
  4) Na plastry mięsa położyć paseczek papryki, cebuli, posmarować mięsem z kiełbasy i posypać ogórkami. Zrazy zwinąć i spiąć szpilkami lub obwiązać nićmi bawełnianymi. Nie solić i nie pieprzyć, nie obtaczać w mące.
• 2.
  5) Zwinięte zrazy obsmażyć na odrobinie oleju, na rumiano ze wszystkich stron. Dodać posiekaną białą cebulę i jeszcze chwilę smażyć. Wlać 3 szklanki wody, dodać grzybki i zagotować. Całość dosmaczyć solą i pieprzem i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Mięso dość szybko jest miękkie.
  6) Zrazy wyjąć, zdjąć ewentualne nici czy szpilki i zrazy ponownie włożyć do rondla. Schłodzić mocno i zdjąć z powierzchni warstwę tłuszczu, który się wytopił z karkówki.
  7) Całość zagotować, wyjąć zrazy i zagęścić sos. Mięso ponownie włożyć do sosu i tylko chwilę podgrzać.
• 3. Zrazy z sosem schłodzić i odtłuścić- zalecane.