Ziemniaczane babeczki z łososiem i szpinakiem

Ziemniaczane babeczki z łososiem i szpinakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce jarzynowej, odciskamy z nadmiaru wody, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.
  
• 2. Foremkę do muffinów smrujemy oliwą. W każde zagłębienie wkładamy łyżkę masy ziemniaczanej i rozkładamy ją palcami po ściankach tak, aby powstała miseczka. Wypełniamy tak 12 zagłębień i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na około 25 minut.
• 3. W czasie, kiedy miseczki się pieką, na oliwie podsmażamy szpinak (około 2-3 minuty, aż zwiędnie), dodajemy łososia oraz jaja. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie całość mieszamy.
  
• 4. Z piekarnika wyjmujemy miseczki, napełniamy masą szpinakowo-łososiową i wkładamy ponownie do piekarnika. Pieczmy dodatkowe 15-20 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy, czy masa na środku jest ścięta.
  Wyjmujemy.
  Podajemy ciepłe z kieliszkiem białego wina.
  Zimne smakują również, dobre jako drugie śniadanie do pracy.