WŁOSKIE PTYSIE na DZIEŃ OJCA (ZEPPOLE di S.GIUSEPPE)

Włoskie ptysie na dzień ojca (zeppole di s.giuseppe) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować krem budyniowy.
  Do dość dużego garnka wlać mleko. Przekroić wzdłuż laskę wanili, przesuwając ostrzem noża wyciągnąć wszystkie nasionka i dodać do podgrzewającego sie mleka (do mleka dodać również skórkę z wanilii, która odda cały swój smak). Doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie wyłaczyć ogień.
  
  W misce ubić trzepaczką cukier z żóltkami (ja daje czasami całe jajka i wychodzi równie dobrze) do momentu uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodać przesianą mąkę oraz szczypte soli i połączyć z ubitymi z cukrem żółtkami.
  
  Z wcześniej podgrzanego mleka wyciągnąć sórkę z wanili i wlewać je do masy jajecznej małym strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką w taki sposób, żeby nie powstały grudki.
  
  Tak przygotowaną miszankę wlać z powrotem do garnka, w którym wcześniej gotowało się mleko i na małym ogniu ciągle mieszają trzepaczką lub drewnianą łyżką podgrzewać do momentu aż krem zacznie kipieć i gęstnieć. Gotować ciągle mieszając prze ok. 2-3 min.
  
  Wystudzić krem od czasu do czasu mieszając lub przykryć przeźroczystą folią spożywczą tak, żeby dotykała ona bezpośrednio kremu, w ten sposób na stygnącym kremie nie stworzy się charakterystyczna ‘budyniowa skórka’.
• 2. W międzyczasie przygotować ciasto.
  Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do garnka wlać wodę, dodać masło i szczyptę soli. Zagotować. Zdjąć z ognia i natychmiast wsypać przesianą wcześniej mąkę, energicznie mieszać (najlepiej drewnianą łyżką). Ponownie postawić garnek na gaz i ciągle mieszając gotować przez chwilkę. Masa zacznie odchodzić od ścianek i będzie gładka. Wystudzić.
  Następnie dodawać po jednym jajku i ucierać do uzyskania kremowej konsystencji.
  
  Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z dość dużą końcówką gwiazdki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciskać okręgi o średnicy ok. 8 cm (od zewnętrznej krawędzi do wewnątrz). Zachować odstępy między „ptysiami”- rosną potczas pieczenia.
  
  Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok 25-30 min. Do momentu, aż będą miały złotawy kolor. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika (szczególnie przez pierwsze 15 min.)!!! Upieczone Zeppole wystudzić.
• 3. W międzyczasie należy dokończyć przygotowywanie kremu.
  Ubić na sztywno schłodzoną kremówkę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder (ilość wg uzniania).
  Ubitą śmietanę dodawać powoli do zimnego wcześniej przygotowanego kremu budyniowego i mieszać szpatułką.
  W ten oto sposób mieszając krem budyniowy z bitą śmietaną powstał krem chantilly
• 4. Zimne Zeppole przekroić na pół. Krem nałożyć do worka cukierniczego z końcówką gwiazdki i przekładać ptysie. Wycisnać trochę do rozkrojonego ptysia, a następnie przykryć pozostałą połówką i udekorować góre kremem. Posypać cukrem pudrem, a na szczyt ułożyć wisieńkę lub łyżeczkę mamolady. Palce lizać!!! Polecam
  Buon Appetito!