Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i chorizo

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i chorizo - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Fileta z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć kawałki kurczaka na oleju kokosowym.
• 2. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
• 3. Kukurydzę, czerwoną fasolą i kulki mozzarelli odcedzić z zalewy.
• 4. Paprykę czerwoną, zieloną, i cebulę pokroić w kostkę, a czosnek
  i papryczkę chilli drobno posiekać.
• 5. Chorizo pokroić w cienkie paski.
• 6. W wysokim garnku na oliwie z oliwek zeszklić czerwoną cebulę, dodać czosnek, papryczkę chilli i pomidory z puszki, wszystko wymieszać,
  a następnie całość dusić na niewielkim ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie dodać sok z cytryny, bazylię, oregano, doprawić solą, pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać i ponownie dusić na małym ogniu przez około 10 minut.
• 7. Zawartość garnka przelać do miski, dodać kawałki kurczaka, ugotowany ryż, kukurydzę, czerwoną fasolę i całość dokładnie wymieszać, a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą, ułożyć paski chorizo, posypać czerwoną i zieloną papryką, a na wierzchu ułożyć pokrojone w ćwiartki kulki mozzarelli.
• 8. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez około 20-25 minut.