Zapiekanka pod pierzynką

Zapiekanka pod pierzynką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Z porów odkroić zielone części. Białe dokładnie umyć, pokroić w talarki.
  Szynkę pokroić w kostkę.
  Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• 2. Masło rozpuścić w rondelku, wrzucić pory i dusić chwilę pod przykryciem. Wyjąć pory łyżką cedzakową na talerz.
• 3. Przygotowujemy teraz sos. Do powstałego wywaru z porów i masła wrzucić mąkę i stopniowo dolewać mleko i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.Sos należy wystudzić.
• 4. Do zimnego sosu wrzucić pory, żółty ser, szynkę oraz dodać soli, białego pieprzu i gałki do smaku. Nie należy robić tego wcześniej, ponieważ ser i szynka są już słone i łatwo przesadzić z ilością przypraw.
  Gotowe nadzienie zapiekanki przełożyć do naczynia żaroodpornego.
  
• 5. Ciasto francuskie rozwałkować niezbyt cienko na taki placek, który będzie wystawał ok. 0,5 cm poza naczynie. Odciąć ten powstały nadmiar. Brzegi naczynia posmarować cienko wodą i przykleić pasek ciasta do naczynia. Posmarować brzeg ciasta wodą i przykleić tak, by zakrywał całe naczynie. Przed pieczeniem można przyozdobić brzegi ciasta np. nacinając nieznacznie nożykiem. Jeśli zostało trochę ciasta można też zrobić więcej ozdób, które pięknie wyrosną.
  Ciasto posmarować rozmąconym jajem.
• 6. Zapiekankę wstawić na chwilę do lodówki a piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st.
  Wstawić zapiekankę do nagrzanego piekarnika. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 190 st. I piec jeszcze 15 minut.