Zapiekanka meksykańska z cukinią

wyświetlono: 1372 |
dodany do książki kucharskiej: 4 |
polecenia: 0

Pożywna i bardzo smaczna zapiekanka z mięsem mielonym i ryżem.

Dodany przez: kasik1p3

Opublikowany: 01.08.2019

Katarzyna Plesińska

4 porcje
45min PT45M
Łatwy

Składniki

500 g wołowego mięsa mielonego
Woreczek ryżu
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 mała cukinia
mała puszka czerwonej fasoli
mała puszka kukurydzy
pół papryczki chilli
łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
ostra papryka mielona
oregano
ser żółty
3 jajka
Ok 100 ml śmietany

Sposób przygotowania przepisu:

Zapiekanka meksykańska z cukinią

1. Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso. Po chwili dodać drobno posiekaną cebulę i papryczkę chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem.
2. Ryż ugotować w posolonej wodzie. Odsączyć. Połączyć z mięsem. Dodać koncentrat pomidorowy. Odstawić na bok.
3. Cukinię pokroić razem ze skórką w niewielką kostkę. Przesmażyć chwilę na patelni. Oprószyć oregano i papryką ostrą.
4. Fasolę i kukurydzę przepłukać na sicie wodą.
5. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć mięso z ryżem, później cukinię i na koniec fasolę z kukurydzą.
6. Jajka wymieszać ze śmietaną i wylać na zapiekankę. Na wierzchu posypać starym żółtym serem.
Piec ok 30 min w temp 170 stopni.