Zakwas żytni krok po kroku
Często piekę chleby na zakwasie żytnim, przygotowanie zakwasu jest bardzo proste tylko trzeba trochę czasu żeby go przygotować. Zakwas im starszy tym lepszy, ja swój mam już trzy lata i co tydzień piekę z niego chleb.
Składniki:
- 250 gram mąki żytniej razowej typ.2000
250 ml.letniej wody o temperaturze 40 stopni
Dodatkowo:
duże naczynie szklane
drewniana łyżka
gaza
Wystaw ocenę:
4.5 (159 ocen)
Zakwas żytni krok po kroku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Dzień 1.
Zakwas najlepiej przyrządzić wieczorem. Do dużego szklanego naczynia wsypujemy 100 gram mąki i wlewamy 100 ml. letniej wody, mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin.
-
2.
Dzień 2.
Zakwas mieszamy drewnianą łyżka i pozostawiamy na kolejne 12 godzin. Zakwas dokarmiamy, dodajemy 50 gram mąki i wlewamy 50 ml. Letniej wody, mieszamy drewniana łyżką, odstawiamy na 24 godziny pod przykryciem. -
3.
Dzień 3-5.
Czynność powtarzamy przez trzy kolejne dni. -
4.
Dzień 6.
Zakwas jest już gotowy, powinien mieć ładny owocowy zapach i pęcherzyki powietrza, możemy już zacząć piec z niego chleb. -
5.
Przechowywanie zakwasu.
Z aktywnego zakwasu odkładamy za każdym razem 3 łyżki zakwasu do nowego, czystego szklanego naczynia, przykrywamy gazą. Trzymamy go w lodówce nie dłużej niż 14 dni. Jeśli planujemy wypiek to wystarczy wieczorem dokarmić go mąką i letnią wodą (np. 100 g mąki żytniej i 100 ml wody). Dokarmiony zakwas trzymamy w ciepłym miejscu jak przy początkowych krokach. Następnego dnia jest gotowy do użycia, znów odkładamy 3 łyżki na kolejny raz i przed kolejnym pieczeniem znów dokarmiamy.
Porady
Zakwas w lodówce przechowujemy do dwóch tygodni,póżniej musimy go dokarmić.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Zakwas
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Rogale Świętomarcińskie - Krok Po Kroku
Rogale wyszły przecudownie pyszne chociaż wymagają od nas trochę wysiłku i pracy.Z ciekawości zważyłam kilka rogali i mogę się pochwalić że waga wahała się od 160-180 gr więc zjedzenie takiego jednego rogala spokojnie pozwoli zaspokoić wam głód na słodkie, zwłaszcza gdy jest to słodycz wykwintna ;
Kartacze, kołduny, cepeliny - wykonanie krok po kroku
Cepeliny - podlaski specjał. Pracochłonny, to fakt, ale smak wynagradza trudy jego przygotowania. Nazw jest kilka, co rejon to inna nazwa. Na pewno nie są to pyzy- z którymi są mylone. W pyzach jest gotowane mięso i duży dodatek mąki ziemniaczanej.
Komentarze