Zakwas buraczany do świątecznego barszczu

  • wyświetlono: 2759 |
  • dodany do książki kucharskiej: 15 |
  • polecenia: 1

Barszcz na domowym zakwasie jest pyszny i aromatyczny.

Brenia

Składniki

2kg buraków czerwonych

6 ząbków czosnku

kromka chleba razowego - przygotowanego na naturalnym zakwasie (bez dodatku drożdży)

przegotowana ciepła woda – około 2 litrów

1 i ½ łyżka soli

6 liści laurowych,

garstka ziela angielskiego

Sposób przygotowania przepisu:

Zakwas buraczany do świątecznego barszczu

  • zakwas1. Surowe buraki czerwone dokładnie myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki; wkładamy do czystego słoika, co jakiś czas przekładając ząbkami czosnku, liściem laurowym i zielem angielskim. Następnie zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą z dodatkiem soli - tak by pokryła buraki. Na koniec, po zalaniu wodą dodajemy 1 kromkę chleba razowego na zakwasie - ja owijam w nową gazę wtedy mam pewność, że chleb się nie rozpuści.
    Tak przygotowany słój przykrywamy gazą lub folią , odkładamy w ciepłe miejsce na kilka dni.
  • 2. Po kilku dniach wyjmujemy chleb z zakwasu a gdy zobaczymy, że na wierzchu jest piana to należy ją najpierw usunąć, a następnie klarowny, rubinowoczerwony, pachnący czosnkiem i ziołami kwas buraczany zlać do zakręcanych butelek. Można go przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni.
PP_12-2013

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiadmama_mnie_nauczyladanie świąteczne

Komentarze

Podobne przepisy

Dodane przez: Konto nieaktywne

Zakwas do żurku

W tym zakwiasie tkwi sekret doskonałego...

Zakwas na barszcz

Dodane przez: Paulina Nosek

Świąteczny zakwas na czerwony barszcz

Z kuchennego pamiętnika Babci.....

Śląski żurek na zakwasie

Dodane przez: jolantagłówka

Śląski żurek na zakwasie

Doskonały żurek. Odpowiednio kwaśny,...

Kwas buraczany

Dodane przez: StaryZeszyt

Kwas buraczany

Kiszenie buraków jest bardzo proste...

Żurek na zakwasie z butelki

Dodane przez: AnetaJ

Żurek na zakwasie z butelki

Żurek to jedna z moich ulubionych...

krem z barszczu ukraińskiego

Dodane przez: alaaa

Krem z barszczu ukraińskiego

Barszcz ukraiński w wersji krem...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE