Zając w kolorowym pieprzu duszony w śmietanie

4.98 (204 ocen)

  • 6 godz.
  • Dla 4 osób
  • Średni

W ogólności, we wszystkiem trzeba się kierować tą zasadą: że ze złych produktów, nie można, nawet przy najlepszych chęciach i staraniach, wytworzyć nic dobrego, ani nic smacznego.
Marja Śleżańska, KUCHARZ POLSKI 1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW smacznych, tanich i wystawnych obiadów PIECZENIA CIAST, SMAŻENIA KONFITUR i t. d.

W kuchni warto pamiętać o tej zasadzie, wtedy wystarczy dosłownie kilka dobrych jakościowo składników, by cieszyć się smakiem tradycyjnej polskiej kuchni szlacheckiej.

  • 6 godz.
  • Dla 4 osób
  • Średni

Składniki:

  • tylne szynki i comber z zająca
    litr kefiru naturalnego

    100 ml bulionu z zająca
    łyżka klarowanego masła
    litr wiejskiej kwaśnej śmietany
    3-4 małe cebule
    2 liście laurowe
    kilka ziaren ziela angielskiego
    10 g ziaren kolorowego pieprzu
    5 g ziaren kolendry
    5 g ziaren gorczycy
    sól morska
    sos worcestershire
Wystaw ocenę:

4.98 (204 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Zając w kolorowym pieprzu duszony w śmietanie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • zając 1. Mięso z zająca zalewamy kefirem. Kefir dokładanie powinien pokryć mięso. Mięso odstawiamy na 24 godziny do lodówki, żeby kruszało w kefirze.

    Mięso wyjmujemy z kefiru i osuszamy z kefiru.

    Na patelnię wykładamy masło, liście laurowe i ziela angielskie. Patelnię rozgrzewamy.

    W moździerzu rozcieramy pieprz kolorowy, kolendrę i gorczycę. Mięso nacieramy przyprawami.
  • zając 2. Mięso obsmażamy ze wszystkich stron na maśle. Na patelnię wlewamy bulion i chwilę gotujemy, aż bulion się zredukuje.

    Do mięsa dodajemy pokrojone w ósemki cebule, wlewamy śmietanę, lekko solimy. Dusimy na małym ogniu 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.

    Mięso doprawiamy do smaku solą morską i sosem worcestershire.
  • mięso 3. Mięso proponuję podać z ugotowanymi ziemniakami i duszonymi buraczkami.

Porady

Przepis na bulion podałam przy barszczu z zająca: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/barszcz-bialy-na-zajacu

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Śmietana Zając

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować