zacierka chłopska
robiła ją moja babcia i mama. babcia zawsze rwała ciasto tak jak ja w tej zupie, a nazywała ja zabawnie chłopską bo taka prosta i kawałki większe. wierzcie albo nie ale pyszna jest :)
Składniki:
- 1 udko,
1-2 marchewki,
1 pietruszka,
1 cebula,
6-7 średnich ziemniaków,
1 łyżka posiekanego koperku
1 liść laurowy,
1 ziarnko ziela angielskiego,
3-4 ziarna pieprzu prawdziwego,
zielony pakunek to: liść pora, selera i 3 liście pietruszki związane bawełnianą nitką. sól.
domowa zacierka:
1 jajo + tyle mąki ile się wgniecie (około szklanki)- ciasto jak na makaron twardawe.
Wystaw ocenę:
4.49 (176 ocen)
Zacierka chłopska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
najpierw robię bazę - podstawę do zupy: wymyte i oczyszczone udko zalewam wodą do połowy garnka ( przepis na około 3-4 litry zupy) i dodaję ziele ang, pieprz listek, zielony pakunek, pokrojoną w kostkę cebulkę, marchew i pietruszkę pokrojoną ( robię tak z młodą włoszczyzną, starą ścieram na tartce jarzynowej) i sól. gotuję 10-15 min ( jeśli pojawią się jakieś szumowiny to należy zebrać) a następnie dodaję ziemniaki zacierkę ( ręcznie rwę małe kawałki ciasta albo nieraz ścieram na tartce jarzynowej- z tym że wtedy są drobniutkie kluseczki) i na wolnym ogniu gotuję do miękkości. zazwyczaj trwa to 50 min ale wszystko zależy od rodzaju ziemniaków. już jak przestaję gotować dodaję koperek. podaję w kawałkami mięsa z udka lub samą
Porady
jak się zrobi za dużo to można ususzyć takie porwane ciasto albo starte. gotowałam i z gotowej zacierki ale nie daje to takiego smaku jak ta zrobiona.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze