Wyśmienity schab długo-dojrzewający

  • wyświetlono: 2079 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 0

Schab długo-dojrzewający to wyśmienita i zdrowa wędlina, którą możemy przyrządzić w nieskomplikowany sposób. Inspiracją tego dania są wędliny z Hiszpanii, które dostawałem w prezencie od swojego przyjaciela, który mieszka w tym kraju.

  • 20000min

Składniki

1 kg schabu
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki soli kamiennej
czosnek
pieprz
majeranek
zioła prowansalskie

Polecane:


Sposób przygotowania przepisu:

Wyśmienity schab długo-dojrzewający

  • 1. Schab myjemy, usuwamy niepotrzebny tłuszcz i osuszamy na ręczniku papierowym.
  • Macerowanie w cukrze.2. Mięso wkładamy do dość głębokiego naczynia (będzie puszczał wodę) i macerujemy go 0,5 szklanką cukru.
    Wkładamy do lodówki na 36 godzin.
  • 3. Wyjmujemy z lodówki, myjemy mięso, osuszamy i macerujemy w 0,5 szklanki soli kamiennej. Ponownie wkładamy na 36 godzin do lodówki.
  • 4. Następnie znów myjemy, osuszamy i nacieramy przyprawami: czosnkiem granulowanym, pieprzem, majerankiem i ziołami prowansalskimi. Ponownie wkładamy do lodówki na 36 godzin.
  • Schab dojrzewający w pomieszczeniu.5. Po tym czasie wyjmujemy schab i wkładamy go do kawałka rajstopy. Związujemy mocno i zawieszamy w przewiewnym pomieszczeniu. Zostawiamy schab w takiej postaci na około 10 dni.
  • Schab gotowy do jedzenia.6. Po 7-10 dniach schab wyjmujemy i wkładamy na 2-3 dni do lodówki.
    W tym momencie jest gotowy.
    Smacznego!

Porady

W przypadku przypraw możemy eksperymentować. Dodać więcej soli, czosnku, czy ziół w zależności od preferencji.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

z_roznych_stron_swiataschabświętadojrzewającyzdrowa_wedlina
 

Komentarze

Podobne przepisy

jk

Dodane przez: Jola1977-1977

Schab gotowany w mleku

Schab gotowany w mleku?-myślę sobie...

schab

Dodane przez: JulkaTomeczek

Schab po warszawsku

Schab w połączeniu z pastą jajeczną...

Schab pieczony w mleku

Dodane przez: benka

Schab pieczony w mleku

Po raz pierwszy piekłam schab w...

Schab na zimno

Dodane przez: rena123

Schab na zimno

Parzony schab, doskonały zamiast...

Schab suszony w ziołach i czosnku

Dodane przez: Ola1984

Schab suszony w ziołach

Domowe wędliny nie mają sobie równych....

schab biały

Dodane przez: bieniaszka

Schab biały

Doskonała domowa wędlina.