Wyborny pasztet drobiowy

Wyborny pasztet drobiowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Warzywa zalać wodą, zagotować, do gorącej wody włożyć mięso, dodać czosnek, 2 cebule,listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, gotować do miękkości mięsa. W trakcie gotowania doprawić wywar, ma być dość pikantny. W tym czasie przesmażyć wątróbkę z 2 posiekanymi cebulami. Odlać część rosołu i namoczyć w nim bułki, gdy rozmokną osączyć je. Miękkie mięso wyjąć z wywaru, odrzucić kości. Mięso, marchewkę, seler i pietruszkę z rosołu, wątróbkę z cebulą, oraz bułki zemleć 3 razy przez maszynkę. Do masy dodać wino, żółtka, wyrobić dokładnie dodając sporo ziół i sól, jarzynkę, pieprz. Na końcu dodać białka ubite ze szczyptą soli, delikatnie połączyć. Gdyby masa była zbyt sucha dolać troszkę rosołu.
  5 form keksowych o wymiarach 11/36 cm natłuścić i oprószyć bułką tartą. Wypełnić je masą, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 1,5 godziny, do chwili aż góra ładnie się zrumieni.
  Porady:
  Aby pasztet był soczysty 1/3 masy mięsnej powinny stanowić warzywa. Kto lubi łagodniejszy pasztet należy dodać mniej wątróbki, my wolimy jak czuć jej smak w pasztecie, ale nie może też dominować. Do pasztetu można też dodać suszone grzybki, należy je uprzednio zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić na 1 godzinę, potem ugotować, osączyć i drobno posiekać.
  Gdy z podanych proporcji na pasztet masz za dużo masy na jednorazowe spożycie, możesz podzielić na mniejsze porcje, przełożyć do małych jednorazowych foremek aluminiowych owinąć folią spożywczą i zamrozić. Jeśli zechcesz upiec kolejny pasztet, wyjmij foremkę rozmroź i upiecz.