Poncz:
- sok z 2 pomarańczy (ewentualnie szklanka soku z kartonu)
- 50 ml malibu albo innego likieru kokosowego (można ewentualnie dodać amaretto - dzięki temu ciasto zyska migdałowy posmak)
- niecała nakrętka spirytusu
- przegotowana woda (wszystkie składniki wlewamy do naczynia o pojemności ok. 400 ml i dopełniamy wodą mieszając)
Do dekoracji:
- pomarańcza
- 2-3 brzoskwinie w zalewie
- jasne i ciemna winogrona
- konfitura pomarańczowa (lub brzoskwiniowa)
- wiórki kokosowe
Wiosenny tort bezowy. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt:
Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier waniliowy, ubijając na puszysty krem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do ubitych jajek, bardzo delikatnie mieszając. Średnią tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w 180 stopniach przez ok.25 minut (aż wierzch się ładnie zrumieni). Upieczony biszkopt wykładamy z tortownicy na czystą ściereczkę do ostudzenia, po czym kroimy go na dwie części.
2.Beza:
Na papierze go pieczenia rysujemy okrąg o średnicy formy użytej do upieczenia biszkopta. Ubijamy białka na sztywno, dodając po jednej łyżce cukru pudru. Zwalniamy obroty i dodajemy stopniowo skrobię. Gdy masa będzie gładka i błyszcząca, dodajemy wiórki i ręcznie mieszamy. Przekładamy całość na blachę i wygładzamy. Pieczemy 40 min w temperaturze 140 stopni, przy uchylonym piekarniku. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Gdy ostygnie delikatnie zdejmujemy bezę z papieru, pomagając sobie szerokim nożem.
3.Krem:
Schłodzoną śmietankę przelewamy do miski i ubijamy mikserem, nie dotykając mieszadełkami boków naczynia, stopniowo dodając śmietan-fixy. Zwalniamy obroty i dodajemy stopniowo cukier i pokruszone Princessy. Cały krem wizualnie dzielimy na 3 części.
4.Przekrojony biszkopt nasączamy ponczem (górny biszkopt w miarę możliwości z dwóch stron), smarujemy cienką warstwą konfitury pomarańczowej (górny biszkopt od wewnętrznej strony). Na dolny biszkopt, pokryty konfiturą, nakładamy pierwszą część kremu, a następnie przykrywamy bezą, nakładamy drugą część kremu i przykrywamy biszkoptem (stroną z konfiturą). Cały tort (górną część i boki) smarujemy ostatnią częścią kremu, obsypujemy go wiórkami. Dekorujemy przygotowanymi owocami, które pokrywamy cienką warstwą wcześniej rozpuszczonej konfitury pomarańczowej. Wkładamy do lodówki na ok. 3 h. Po tym czasie tort jest gotowy do spożycia.
Komentarze