Wino domowej roboty z czarnej porzeczki i wiśni

Sposób przygotowania przepisu:

Wino domowej roboty z czarnej porzeczki i wiśni

• 1. Porzeczki czarne dokładnie obieram, płuczę, odsączam.
• 2. Wiśnie płuczę, odsączam.
• 3. Połowę wiśni dreluje, a drugą część pozostawiam z pestkami.Pestki dodadzą aromatu.
• 4. Owoce przygotowane miażdżę.
• 5. 15 litrów wody gotuję z 6 kg cukru.
• 6. Zmiażdżone owoce zalewam wrzątkiem, wody z cukrem, pozostawiam do wystygnięcia.
• 7. Balon 56 litrowy myję, wyparzam i wlewam wystudzone owoce, korkuję z rurką fermentacyjną i odstawiam w cieple miejsce.
• 8. Do butelki z ciemnego szkła wsypuję drożdże winne, przeznaczone do win czerwonych, pożywkę.Zalewam to wodą około 1 szklanki przegotowaną z 2 łyżeczkami cukru, ostudzoną.Szyjkę butelki nakrywam gazą i pozostawiam na około 3 dni.
• 9. Po tym czasie, gdy widzę, że na powierzchni w butelce pojawi się piana-drożdże pracują- wtedy gotuję 5 litrów wody z 4 kg. cukru, odstawiam do wystygnięcia.
• 10. Gdy roztwór wody z cukrem jest zimny, wlewam go do balonu z owocami i wlewam też drożdże winne. Balon korkuję z rurką fermentacyjną i pozostawiam w ciepłym miejscu do burzliwej fermentacji.
• 11. Burzliwa fermentacja trwa około 30-35 dni.
• 12. Gdy burzliwa fermentacja zanika, wtedy oddzielam owoce od wina.
• 13. Wino próbuję czy jest dostatecznie słodkie.Jeśli jest mało słodkie wtedy biorę około 3 litrów z puszczonego wina wsypuję cukier i podgrzewam do rozpuszczenia się cukru.Cały czas mieszam. Wino z cukrem wlewam do balonu.Ale jeśli wino jest dostatecznie słodkie, to balon korkuję z rurką fermentacyjną i pozostawiam w chłodniejszym pomieszczeniu, do cichej fermentacji. Cicha fermentacja trwa około 3 miesięcy.
• 14. Po tym czasie wino próbuję.Jeśli jest klarowne i smakowo dobre, można go już z kosztować.
• 15. Życzę smacznego.