Wigilijny czerwony barszcz z grzybami

  • wyświetlono: 297 |
  • dodany do książki kucharskiej: 1 |
  • polecenia: 0

Ten barszczyk, który gotuję na Wigilię robię tak jak moja mama. Jest bardzo prosty w wykonaniu a smaczny przy tym niesamowicie.

IMG_3861
  • 4 porcje
  • 60min
  • Łatwy

Składniki

* 3 średniej wielkości buraki
* garść grzybów suszonych
* 0,5 l zakwasu z buraków
* 1-2 marchewki
* 1 pietruszka
* 1 cebula
* 3-4 ząbki czosnku
* kilka ziaren ziela angielskiego
* 3-4 liście laurowe
* olej rzepakowy
* przyprawy: sól, cukier, kwasek cytrynowy
* koncentrat barszczu czerwonego - opcjonalnie

Sposób przygotowania przepisu:

Wigilijny czerwony barszcz z grzybami

  • 1. Grzyby opłukałam i namoczyłam na dwie godzinki.

    Buraki umyłam i obrałam ze skórki. Jednego buraka starłam na tarce o dużych oczkach a pozostałe pokroiłam w mniejsze kawałki. Marchew i pietruszkę obrałam i w całości włożyłam do garnka z burakami. Dodałam ziele i liść laurowy. Zalałam wodą i nastawiłam na gotowanie.
    Dodałam namoczone grzyby.

    Kiedy warzywa były już prawie miękkie dodałam zakwas buraczany i obrany z łupinek czosnek.

    Na oleju rzepakowym podsmażyłam pokrojoną w kostkę cebulkę i dodałam całość razem z olejem do gotującego się barszczu.

    Wyłączyłam ogień pod barszczem i zabrałam się za najtrudniejszą czynność, mianowicie doprawianie do smaku. Dlaczego najtrudniejszą? U mnie w domu barszczyk wigilijny zawsze w smaku był słodko - kwaśny. Nie można dodać za dużo kwasku ani cukru, tylko w sam raz - umiarkowanie. To taka walka z cukrem i kwaskiem :)

    Dobrze jest, żeby barszcz chwilę odstał i naszedł smakiem. Większe kawałki ugotowanych buraków można później wyciągnąć i pokroić na drobniejsze kawałki.

    Jeśli jest potrzeba można wspomóc się koncentratem barszczu czerwonego. Czasami tak robię, ale nie zawsze. Jeśli już dodaję to zawsze zanim dodam do barszczu podsmażoną cebulkę.

Porady

Najsmaczniejszy do tego barszczu jest olej rzepakowy swojskiego tłoczenia kupiony na targu.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

grzybybarszczbarszcz czerwonybarszcz wigilijnyburaki czerwone

Komentarze

Podobne przepisy

barszcz z uszkami

Dodane przez: BonAppetitMalgorzata

Wigilijny barszcz z uszkami

Bez nich nie ma świąt. Na moim...

Wigilijny barszcz czerwony z uszkami z wędzonym tofu

Dodane przez: PolskaGotuje

Wigilijny barszcz czerwony z uszkami z wędzonym...

Tradycyjny, wigilijny, czysty barszcz...

Barszcz wigilijny z pierożkami

Dodane przez: eluchap

Barszcz wigilijny z pierożkami

Przepis na najlepszy barszcz wigilijny...

Barszcz wigilijny z fasolą

Dodane przez: ewaeu

Barszcz wigilijny z fasolą

Barszcz wigilijny najczęściej podawany...

barszcz czerwony

Dodane przez: Konto nieaktywne

Barszcz czerwony wigilijny- postny na zakwasie

Tak jak i inne potrawy ta i barszcz...

Barszcz czerwony z uszkami

Dodane przez: Ola1984

Barszcz czerwony z uszkami

Pyszne danie wigilijne - dobrze...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE