Wigilijny barszcz z uszkami

  • wyświetlono: 499 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Wigilia nie może się odbyć bez tradycyjnego barszczu na zakwasie i uszek- koniecznie z grzybami.

Joanna Tokarz

Składniki

Na barszcz:
1 kg buraków ćwikłowych
50g suszonych grzybów (borowików)
4 ząbki czosnku
2 duże marchwie
1 pietruszka
kawałek korzenia selera
1 por
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sok z ½ cytryny
1½ zakwasu buraczanego

Ciasto na uszka:
300g mąki
1 szklanka przegotowanej, ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka roztopionego masła

Farsz do uszek:
50g suszonych grzybów
150g pieczarek
1 mała cebula
1 łyżka masła

Sposób przygotowania przepisu:

Wigilijny barszcz z uszkami

  • 1. Barszcz:
    Buraki obieramy i kroimy na małe kawałki- możemy także zetrzeć na tarce. Przekładamy do garnka wraz z włoszczyzną, grzybkami, liściami laurowymi, czosnkiem i zielem angielskim. Zalewamy wodą- tyle by wszystko pokryło. Gotujemy na małym ogniu ok 40 minut. Po tym czasie odcedzamy, dodajemy zakwas buraczany, sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Barszczu nie gotujemy!
  • 2. Mąkę przesiewamy wraz z solą. Powoli dolewamy wodę i nożem wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy roztopione masło i dłońmi wyrabiamy gładkie ciasto. Odkładamy pod miskę, by chwilę odpoczęło.
    Przed lepieniem wałkujemy na grubość ok 2-3mm, dzielimy na małe kwadraciki (u mnie były troszkę większe-ok 3x3cm).
  • 3. Farsz:
    Do przygotowania farszu możemy użyć grzybów gotowanych w barszczu. Jśli chcemy je jednak zostawić, to kolejne odmierzone 50g namaczamy całą noc w zimnej wodzie. Kolejnego dnia gotujemy wraz z pokrojonymi pieczarkami w tej samej wodzie do miękkości, a następnie odcedzone mielimy wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa. Dodajmy stopioną łyżkę masła i mieszamy do połączenia składników.
  • 4. Przygotowanie uszek:
    Farsz nakładamy na każdy kwadracik ciasta i zlepiamy tworząc trójkąt. Następnie zlepiamy dwa końce ze sobą. Uszka gotujemy w osolonej wodzie, ok 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Podajemy z przygotowanym wcześniej barszczem.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiaddania_dla_urodymama_mnie_nauczylana zakwasiewigilijny barszcz z uszkamiuszka grzybowe

Komentarze

Podobne przepisy

barszcz z uszkami

Dodane przez: Brenia

Wigilijny barszcz na zakwasie z uszkami

Tradycyjna świąteczna potrawa na...

image-04gs5x4

Dodane przez: maaatthew

BARSZCZ Z USZKAMI

Jest to moje ulubione danie wigilijne....

Barszcz wigilijny z fasolą

Dodane przez: ewaeu

Barszcz wigilijny z fasolą

Barszcz wigilijny najczęściej podawany...

Wigilijny barszczyk z uszkami

Dodane przez: danusia19671

Wigilijny barszczyk z uszkami.

Smaczny barszczyk z uszkami na...

barszcz czerwony świąteczny

Dodane przez: majka190382

WIGILIJNY BARSZCZYK Z USZKAMI

Bez barszczu nie ma w moim domu...

Barszcz wigilijny z pierożkami

Dodane przez: eluchap

Barszcz wigilijny z pierożkami

Przepis na najlepszy barszcz wigilijny...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE