Wigilijny barszcz czerwony z pieczonych buraków
- 3 godz. 20 min
Piękny kolor, niezwykły aromat i doskonały smak - nasz ulubiony barszcz czerwony.
- 3 godz. 20 min
Składniki:
- 1 kg czerwonych buraków
kilka kawałków folii aluminiowej
4 marchewki
1/4 selera
1 por
1 cebula
1 pietruszka
2 listki laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
2 szklanki zakwasu (http://podniebiennepieszczoty.blox.pl/2014/11/Zakwas-na-czerwony-barszcz.html)
8 szklanek wody
sól i pieprz do smaku
Wystaw ocenę:
4.49 (169 ocen)
Wigilijny barszcz czerwony z pieczonych buraków - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Buraki myjemy i owijamy folią aluminiową. Układamy w naczyniu żaroodpornym (najlepiej to zrobić przy okazji pieczenia ciast lub mięs - oszczędzimy energię ;)) i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Upieczone ostrożnie wyciągamy z folii i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Marchewkę, pietruszkę oraz selera obieramy i wrzucamy do garnka, dodajemy pora, przypaloną cebulę, ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy pod przykryciem (rosołu nie mieszamy, dzięki temu będzie klarowny) na niewielkim ogniu przez dwie - trzy godziny.
Upieczone buraki obieramy ze skórki, trzemy na tarce o grubych oczkach.
Wywar przecedzamy, warzywa odkładamy (na przykład do sałatki klasycznej), dodajemy buraki oraz zakwas. Gotujemy 10 - 15 minut nie doprowadzając do wrzenia, doprawiamy solą oraz pieprzem. Odcedzony podajemy z pasztecikami (http://podniebiennepieszczoty.blox.pl/2014/11/Paszteciki-wigilijne-z-kapusta-grzybami-i-kminkiem.html).
Porady
Można dodatkowo wrzucić kilka suszonych grzybów.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Barszcz czerwony z buraków suszonych
Na kolacji wigilijnej, tej jedynej w roku obowiązkowo muszą pojawić się tradycyjne potrawy, ale to wcale nie oznacza że musimy je robić zawsze tak samo, tym razem postanowiłam spróbować ułatwień i zrobić go z suszonych buraczków z dodatkiem koncentratu buraczanego.
Komentarze