Wigilijne muffinki z kapustą i grzybami

Wigilijne muffinki z kapustą i grzybami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy ciasto (wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową):
  Drożdże rozcieramy z cukrem i łyżką mąki, a następnie rozpuszczamy w połowie letniego mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  Masło rozpuszczamy, studzimy. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól (ok. 3/4 łyżeczki), robimy wgłębienie. Do zagłębienia wlewamy wyrośnięte drożdże i rozpuszczone masło, a także stopniowo resztę letniego mleka, wyrabiamy tak by powstało gładkie i elastyczne ciasto (gdy za bardzo się klei dodajemy więcej mąki).
  Z ciasta formujemy kulę, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na ok. 45 minut).
• 2. Przygotowujemy farsz: grzyby zalewamy ok. 2 szklankami ciepłej wody, odstawiamy do namoczenia (na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc).
  Kapustę szatkujemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowaną kapustę dokładnie odsączamy.
  Namoczone grzyby odsączamy (wodę, w której się moczyły zachowujemy), kroimy w kosteczkę. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę.
  Rozgrzewamy łyżkę oleju wraz z łyżeczką masła, wrzucamy cebulę, szklimy ok. 1-2 minuty, a następnie dodajemy grzyby. Smażymy razem 5 minut, wlewamy 1/3 wody, w której moczyły się grzyby i dusimy przez 10 minut.
  Do przesmażonych grzybów z cebulką dodajemy kapustę, dusimy razem podlewając resztą wody spod grzybów (dodajemy ją stopniowo), do momentu aż wszystkie składniki farszu będą miękkie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz studzimy.
• 3. 8 zagłębień w formie do muffinek (o średnicy ok. 6 cm) smarujemy masłem i wysypujemy mąką.
  Odrywamy kawałek ciasta i za pomocą okrągłej foremki o średnicy odpowiadającej średnicy zagłębień w formie, wycinamy kółeczka i wykładamy nimi zagłębienia.
  Z pozostałego ciasta odcinamy ok. 1/5 ciasta. Resztę rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 0,4 mm, rozsmarowujemy na nim wystudzony farsz, zwijamy roladę. Kroimy ją na 8 równych kawałków.
  Każdy kawałek umieszczamy w jednym zagłębieniu.
  Resztę ciasta rozwałkowujemy, foremką do ciasteczek wycinamy gwiazdki (lub inny, świąteczny kształt), przykrywamy nimi wierzchy muffinek.
  Formę z muffinkami ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (10-15 minut).
• 4. Wierzchy muffinek smarujemy mlekiem (za pomocą silikonowego pędzelka). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C Pieczemy 25-30 minut do zarumienienia.