Wiejski gulasz z kaszą jęczmienną

wyświetlono: 1915 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Gulasz z szynki jest bardzo smaczny, na chudym mięsie, a sos jest niezwykle aromatyczny. Kasza jęczmienna wiejska pasuje do niego wybornie. Dodatek musztardy jest strzałem w 10.

Dodany przez: Neblina36

Opublikowany: 27.01.2013

Zobacz galerię

Zobacz galerię

8 porcje
Łatwy

Składniki

GULASZ::
- szynka wieprzowa (bez kości): 1 kilogram
- musztarda (miodowa): 1 łyżka
- cebula (czerwona lub biała): 1 sztuka
- papryka słodka: 1 łyżeczka
- majeranek: 1 łyżeczka
- gorczyca: 0.5 łyżeczki
- kolendra (mielona): 0.5 łyżeczki
- cząber (suszony): 0.5 łyżeczki
- ziele angielskie (mielone lub 4 ziarenka): 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny (mielony): 1 łyżeczka
- sól: 2 łyżki
- olej (rzepakowy): 80 mililitrów
KASZA::
- kasza jęczmienna (wiejska/2 saszetki): 400 gramów
- sól: 1 łyżka
- czosnek niedźwiedzi suszony (lub natka pietruszki): 4 łyżeczki
DO ZAGęSZCZENIA SOSU::
- mąka ziemnniaczana: 2 łyżki
- woda: 80 mililitrów

Sposób przygotowania przepisu:

Wiejski gulasz z kaszą jęczmienną

1. Cebulę obrać, pokroic w kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju, przełożyć na talerz.
2. Mięso pokroić w 2 cm kostkę, oprószyć pieprzem i papryką. W dużym garnku rogrzać olej, wrzucić mięso, podsmażyć ze wszystkich stron ( na dużym ogniu). Posolić, wlać 50 ml wrzącej wody, dodać cebulę, doprawić pozostałymi przyprawami. Dusić na małym ogniu 60 minut. W trakcie duszenia dolewać sukcesywnie wrzącą wodę. Pod koniec duszenia dodać musztardę, wymieszać.
3. Makę ziemniaczaną wymieszać z zimną wodą, wlać do gotującego się sosu, wymieszać, zagęścić do pożądanej konsytencji. Doprawić do smaku solą.
4. Kaszę ugotować w osolonej wodzie( 15 minut). Odsączyć, posypać czosnkiem niedżwiedzim lub natką pietruszki. Podawać z gulaszem i np. piklami lub surówką z ogórków kiszonych.
5. Rady: gulasz można podlewać gorącym bulionem warzywnym.