Wegetariańskie leczo

Wegetariańskie leczo - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Cebule po obraniu i umyciu kroimy w pióra, czosnek obieramy i drobno siekamy.
  Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
  Papryczkę chili drobno siekamy.
  Pomidory po sparzeniu wrzątkiem obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
  Cukinie dokładne myjemy, obieramy „w paski” i kroimy w kostkę.
• 2. Do garnka wlewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek, mieszamy, dodajemy sól i pieprz i smażymy, ciągle mieszając, aż cebula się zeszkli. Wtedy dorzucamy paprykę i papryczkę chili, dosypujemy też słodką paprykę w proszku. Mieszamy i po 2 minutach dorzucamy pomidory. Całość dokładnie mieszamy, i gotujemy na średnim ogniu, pod przykryciem, przez ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Dorzucamy cukinię, mieszamy, przykrywamy i gotujemy ok. 15 minut. Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• 3. Podajemy z pieczywem.