Wędzone filety z kurczaka

  • wyświetlono: 612 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 0

Robię je często, praktycznie przy każdym wędzeniu dzieci uwielbiają kanapki z wędzonym kurczakiem, a także same filety jako przekąskę ....

45645827_1063026080558031_9140329647345500160_n (1)
  • 4 porcje
  • 1800min
  • Średni

Składniki

1kg filetów z kurczaka
70g soli kuchennej do przetworów,
1 litr zimnej wody,
dodatkowo do parzenia po wędzeniu:
2 litry wrzątku,
natka pietruszki pęczek,
kawałek pora (zielona część)
1-2 marchewki
listek laurowy 2szt,
2-3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania przepisu:

Wędzone filety z kurczaka

  • 1. Sól rozpuszczamy w wodzie. Filety zalewamy solanką i odstawiamy na 24 godziny do lodówki.
    2. Po tym czasie myjemy w zimnej wodzie osuszamy papierowym ręcznikiem nabijamy na haki lub przewiązujemy sznurkiem i rozwieszamy na kilka godzin 4-5 w przewiewnym miejscu.
    3. Kolejnym etapem jest osuszanie w wędzarce przez 40-50 minut w temperaturze 45-50C, Wędzimy w temperaturze 50 max 60C do uzyskania odpowiedniego koloru.
    4. Następnie uwędzone filety parzymy. Do garnka z wodą ok 2 litrów należy włożyć natkę pietruszki - pęczek - może być duży korzeń pietruszki pokrojony w krążki, kawałek pora - zielona część, można włożyć marchewkę również pokrojoną w krążki, listek laurowy, 2-3 ząbki czosnku,
    Doprowadź wodę do wrzenia. włóż filety, skręć gaz, utrzymuj temperaturę 80C.
    Zakończ parzenie, gdy temperatura w mięsie osiągnie 72C.
    Żeby nasze filety były soczyste należy je wyjąć i włożyć na 5 minut do zimnej wody, później rozwiesić na kilka godzin do osuszenia i wystygnięcia, przechowywać w lodówce.

Porady

filety wędzone olchą

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

filety z kurczakafiletywędzeniewędzone filety z kurczaka

Komentarze

Podobne przepisy

wędzona szynka

Dodane przez: majka190382

WĘDZONA SZYNKA

Nie ma to jak dobra, swojska wędzonka

Soczysta pierś z kurczaka do chleba

Dodane przez: Gosia123

Soczysta pierś z kurczaka do chleba

Bardzo lubimy takie soczyste mięsa...

image-0gu206n

Dodane przez: monika016

Pieczony filet z kurczaka na kanapki

Z mnóstwem przypraw, soczysta i...

Biała kiełbasa z ćwiartek kurczaka.

Dodane przez: weronika63

Biała kiełbasa z ćwiartek kurczaka

Najsmaczniejsza biała kiełbasa...

Schab bez kości wędzony (łososiowy).

Dodane przez: Czarek

Schab bez kości wędzony (łososiowy)

Uwędzony schab bez kości, bardzo...

Podgardle wieprzowe wędzone.

Dodane przez: weronika63

Podgardle wieprzowe wędzone

Podgardle wieprzowe najlepsze jest...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE