Wędlina z jelenia w galarecie z marchewką i fasolką szparagową
kw
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Ta wędlina robi się praktycznie sama, a efekt, który otrzymujemy jest zaskakujący - pyszna i elegancko wyglądająca wędlina. Po raz kolejny poszłam mocno na skróty. Wszystkie składniki wrzuciłam do worka do gotowania sous vide, zapakowałam próżniowo i ugotowałam na parze. Potem tylko worek ułożyłam w foremce i obciążyłam kilogramem mąki by po zastygnięciu cieszyć się pyszną wędliną. Dzięki temu, że cały proces obróbki był w jednym próżniowym worku cały smak został w środku. Jest jeszcze jeden duży plus, zmywanie naczyń ograniczone do minimum - tylko nóż i deska do krojenia.
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- 500 g mięsa z szynki jelenia lub sarny
marchewka
300 g fasolki szparagowej, miałam żółtą i zieloną(może być mrożona)
opakowanie żelatyny(na 2,5 litra wody)
ząbek czosnku
kawałek imbiru, około 1 cm
szczypta szafranu
łyżka curry
2-3 łyżki sosu sojowego
sos worcestershire
sól morska
pieprz kolorowy
opcjonalnie mała papryczka chili
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
WędlinyWędlina z jelenia w galarecie z marchewką i fasolką szparagową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Gotujemy na parze przez 40 minut. Worek z wędliną przekładamy do naczynia i układamy, tak by po zastygnięciu galareta miała ładny kształt. Obciążmy z wierzchu, by wszystkie kawałki mięsa, były zanurzone w galarecie. Ja obciążyłam kilogramem mąki. Odstawiamy w chłodne miejsce, by galareta stężała.
Gdy galareta stężeje odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Galaretę kroimy w cienkie plastry i podajemy jako wędlinę.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Drobiowa wędlina w galarecie
Kawałki piersi kurczaka z warzywami i pieczarkami połączone galaretą to świetny pomysł na domową wędlinę. Zazwyczaj robiłam ją przy pomocy szynkowara, ale tym razem poszłam mocno na skróty. Wszystkie składniki wrzuciłam do worka do gotowania sous vide, zapakowałam próżniowo i ugotowałam na parze. Potem...
Schab w sosie z fasolką szparagową i marchewką
Ciągle szukam nowych pomysłów na codzienny łatwy, ale nie nudny obiad. Tym razem padło na schab. Wyciągnęłam kotlety z zamrażarki, ale nie za bardzo miałam ochotę na oklepane schaboszczaki. Zrobiłam schab w sosie z warzywami. Mięso wyszło mięciutkie, a marchewka i fasolka szparagowa dodały słodyczy...
Komentarze