WARSTWOWY SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI I GALARETKĄ

wyświetlono: 554 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Sernik na zimno na spodzie biszkoptowym. Sernik z warstwami czekoladowymi i owocowymi. Sernik z owocami i galaretką. Ten sernik zrobiłam zamiast tortu na Urodziny w rodzinie. Sernik zrobił furorę wśród gości.

Dodany przez: Babcia Tereska

Opublikowany: 03.07.2019

WARSTWOWY SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI I GALARETKĄ

Zobacz galerię

20 porcje
200min PT200M
Średni

Składniki

BISZKOPT:
-3 jajka
-100 g. cukru
-50 g. mąki
-30 g. mąki ziemniaczanej
-0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 KREM JAGODOWY:
-330 g. sera z wiaderka
-250 ml. śmietanki 30 %
-30 g. cukru pudru
-100 g. serka mascarpone
-100 g. jogurtu greckiego
-150 ml. frużeliny jagodowej
-17 g. żelatyny
-1/3 szklanki wody

2 KREM CZEKOLADOWY:
-330 g. sera z wiaderka
-250 ml. śmietanki 30 %
-70 g. mlecznej czekolady
-30 g. cukru pudru
-100 g. serka mascarpone
-100 g. jogurtu greckiego
-15 g. żelatyny
-1/3 szklanki wody

3 KREM TRUSKAWKOWY:
-330 g. sera truskawkowego z wiaderka
-250 ml. śmietanki 30 %
-100 g. serka mascarpone
-100 g. jogurtu greckiego
-17 g. żelatyny
-1/3 szklanki wody
-kilka świeżych truskawek

4 KREM STRACCIATELLO:
-330 g. sera z wiaderka
-250 ml. śmietanki 30 %
-30 g. cukru pudru
-100 g. serka mascarpone
-100 g. jogurtu greckiego
-17 g. żelatyny
-1/3 szklanki wody
-70 g. gorzkiej czekolady

OWOCE:
-kilkanaście świeżych truskawek
-garść borówki amerykańskiej
-mała kiść winogron bezpestkowych
-garść malin
-1/2 brzoskwiń z puszki

GALARETKA:
-3 galaretki przezroczyste winogronowe
-3 szklanki wody

DEKORACJA:
-mięta

Sposób przygotowania przepisu:

WARSTWOWY SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI I GALARETKĄ

1. biszkopt-Białka ubić ze szczyptą soli i po trochu dodawanym cukrem.Miksując dodawać po żółtku. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia, jednocześnie mieszać ale już łopatką.Przelać do tortownicy 27 cm. wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok.20 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić bok, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć blaszkę i papier. Odstawić do przestygnięcia.Biszkopt włożyć z powrotem do tej samej tortownicy ale na dole z grubszą podkładką pod tort i wysoko zabezpieczonymi bokami.
2. krem 1-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem, serem, jogurtem i frużeliną.
Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Wylać do tortownicy i schłodzić przynajmniej z pół godziny w lodówce.
3. krem 2- Nad parą roztopić czekolady w śmietance. Ostudzić i schłodzić przynajmniej z pół godziny w lodówce.Teraz postąpić jak z 1 kremem i wylać do tortownicy. Ponownie schłodzić w lodówce.
4. krem 3-Truskawki pokroić w cząstki. Znowu postąpić jak z 1 kremem z tym że truskawki wmieszać na koniec po dodaniu żelatyny. Wylać do tortownicy i schłodzić.
5. krem 4- Najpierw zetrzeć czekoladę na tarce jarzynowej. Postąpić jak z 1 kremem, lecz czekoladę wmieszać na koniec po żelatynie. Wylać do tortownicy i schłodzić kilka godzin w lodówce. Najlepiej przez całą noc.
( Ta warstwa była zbędna, sernik był za wysoki.)
6. owoce-Truskawki przekroić na pół i ułożyć wokół sernika. Ułożyć borówkę. Winogron przekroić i ułożyć w tortownicy.Maliny przebrać i ułożyć w tortownicy.Odsączone brzoskwinie, pokroić w plasterki i ułożyć w środku tortownicy.
7. galaretka-Zagotować wodę, odstawić z palnika i zaraz rozpuścić w niej galaretki.Ostudzić do lekkiego tężenia i wlać delikatnie po wszystkich owocach. Sernik schłodzić.
8. Po schłodzeniu i zastygnięciu galaretki, zdjąć rant z tortownicy i zabezpieczenia.
9. Przełożyć sernik na paterę z podkładką pod torty. Sernik przetrzymywać w lodówce. Przed podaniem udekorować miętą.
10. Kroić ciepłym i ostrym nożem.