Waflowe sandwicze z ptasim mleczkiem i jeżynami

5 (2 ocen)

Zdobywca nagrody

Przepis dnia
  • 30 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Łatwy

Słodkie kanapki z domowym ptasim mleczkiem i liofilizowanymi jeżynami.

  • 30 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Łatwy

Składniki:

  • ptasie mleczko:
    szklanka* białek
    2 szklanki cukru drobnego do wypieków
    1/3 szklanki wody
    pół łyżeczki cream of tartar
    szczypta soli
    20 g żelatyny w listkach

    2 andruty
    30 g liofilizowanych jeżyn
Wystaw ocenę:

5 (2 ocen)

Zobacz również:

Ptasie mleczko Desery

Waflowe sandwicze z ptasim mleczkiem i jeżynami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • kulka 1. ptasie mleczko:
    Żelatynę namaczam w zimnej wodzie do napęcznienia listków. Żelatyna musi się moczyć minimum 7 minut.

    Do rondla wsypuję cukier, zalewam wodą, gotuję na wolnym ogniu około 15 minut. Następnie wpuszczam kroplę syropu do wody, który powinien zbić się w wodzie w kulkę. Jest to znak, że syrop jest gotowy do użycia.
  • ptasie mleczko 2. W międzyczasie, gdy syrop zaczyna się gotować, białka umieszczam w dzieży robota i końcówką rózga na wolnych obrotach zaczynam ubijać białka. Następnie wsypuję cream of tartar, zwiększamy obroty i miksujemy do uzyskania sztywnej piany (nie spuszczamy z oczu gotującego się syropu). Gotowy gorący syrop wlewamy cienką strużką do miksujących się białek. Po dodaniu całego syropu do masy białkowej dodaję odsączone listki żelatyny. Ubijam jeszcze około 3 minut do połączenia żelatyny z masą białkową.
  • pianka 3. Masę od razu wykładam na andrut. W piankę wciskamy liofilizowane jeżyny. Przykrywam drugim andrutem. Na wierzch kładę najlepiej szklaną deskę i obciążamy ją np. 2-3 kg cukru. Odstawiam do zastygnięcia w chłodne miejsce.
  • wafle 4. Zastygnięte ptasie mleczko kroję ostrym nożem np. w romby. Aby łatwo pokroić na zgrabne kawałki ostrze noża należy po każdym cięciu wytrzeć wilgotnym ręcznikiem i maczać nóż w gorącej wodzie.

Porady

*szklanka o pojemności 250 ml

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Notka redakcyjna

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować