Urodzinowy Tort Zamek

Urodzinowy tort zamek - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt kwadratowy:
  Umyte jajka włożyć do miski z bardzo gorącą wodą, ale nie wrzącą. Jajka muszą się ogrzać. Następnie wybić je do miski,dodać cukier i ubijać na jasny i puszysty krem. Trwa to około 10 minut. W międzyczasie masło rozpuścić w rondelku i zostawić do osiągnięcia.
  Gdy jajka osiągną właściwą konsystencję,dodać barwnik i delikatnie wymieszać. Przesiać mąkę i dodawać do jajek po trosze i ostrożnie wymieszać. W ostatniej turze dodać masło. Dno formy (25*25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec w 180 st około 30 minut czyli do suchego patyczka. Wyjąć,ostudzić i przekroić na dwa płaty.
• 2. Biszkopt okrągły :
  Umyte jajka włożyć do miski z bardzo gorącą wodą, ale nie wrzącą. Jajka muszą się ogrzać. Następnie wybić je do miski,dodać cukier i ubijac na jasny i puszysty krem. Trwa to około 10 minut. W międzyczasie masło rozpuścić w rondelku i zostawić do osiągnięcia.
  Gdy jajka osiągną właściwą konsystencję,dodać barwnik i delikatnie wymieszać. Przesiać mąkę i dodawać do jajek po trosze i ostrożnie wymieszać. W ostatniej turze dodać masło. Dno tortownicy (18 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec w 180 st około 30 minut czyli do suchego patyczka. Wyjąć,ostudzić i przekroić na dwa płaty.
• 3. Biszkopt mały:
  Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W kolejnym kroku stopniowo dodawać cukier i wciąż ubijać. Następnie dodawać po 1 żółtku i mieszać do połączenia składników. Do masy jajecznej przesiać mąkę,proszek.Mieszać łyżką do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do tortownicy. Piec w 170 około 15-20 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przekroić na dwa blaty.
• 4. Baza do kremów:
  Śmietanę wstępnie ubić. Dodać cukier puder,mascarpone i ubić całość na sztywny krem. Podzielić bazę na dwie porcje. Jedną większą i jedną mniejszą.
• 5. Lemon curd:
  Cytryny wyszorować. Zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Wycisnąć sok.
  Do rondelka wbić jajka,żółtka oraz cukier. Roztrzepać. Dodać masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz sok i skórkę z cytryny. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do zagotowania. Gotować aż krem zgęstnieje. Zdjąć z ognia i ostudzić . Gdy to nastąpi dodać lemon curd do większej ilości bazy kremu
• 6. Mus wiśniowy :
  Do garnka przełożyć wiśnie,dodać cukier i postawić na małym ogniu. W razie konieczności dodać 2-3 łyżki wody. Zagotować i gotować do rozpadnięcia owoców. Odparować resztę wody, zdjąć z ognia. Zblendować i dodać proszek galaretki. Dokładnie wymieszać ,zostawić do ostygnięcia i lekkiego stężenia. Następnie wymieszać z pozostałą bazą kremu.
• 7. Składanie tortu:
  Przygotować nasączenie: z cytryny wycisnąć sok wlać do wody,wymieszać.
  Na podkładkę położyć pierwszy kwadratowy blat. Nasączyć woda z cytryną. Wyłożyć połowę kremu cytrynowego. Przykryć go drugim blatem,który też nasączyć. Lekko posmarować kremem. Na środku ułożyć pierwszy blat okrągłego biszkoptu. Nasaczyc i nałożyć połowę kremu wiśniowego. Dać drugi blat,również nasączyć i lekko posmarować kremem wiśniowym. Ułożyć najmniejszy biszkopt. Nasaczyc go i nałożyć kremy wiśniowy i cytrynowy, na przemian. Nałożyć ostatni biszkopt .
• 8. Kwadratowy biszkopt udekorować kremem cytrynowym( 2 łyżki zostawić do posmarowania rozkow).
  Do dekoracji reszty tortu ubić śmietankę z cukrem, dodać barwnik. Obłożyć tort cukrowymi dekoracjami.
  Wiórki kokosowe wymieszać z niewielką ilością barwnika.
  Rożki posmarować kremem i obsypać wiórkami. Najlepiej zrobić to na krótko przed podaniem tortu. Ustawić rożki na szczycie tortu i w czterech rogach kwadratowego biszkoptu.