Udziec z sarny w czerwonym winie

Udziec z sarny w czerwonym winie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę.
  Wymieszać wino z wodą, dodać do niego marchew, cebulę, liść laurowy, ziarna jałowca, 1/4 łyżeczki soli i tylko zagotować, następnie ostudzić zalewę i umieścić w niej oczyszczone z błon mięso, całość wstawić do lodówki na 2 doby.
  Mięso należy przewracać przynajmniej 2 razy dziennie.
  Po tym czasie je wyjąć z marynaty, osuszyć w ręczniku papierowym i obsmażyć z każdej strony na mieszance masła i smalcu.
• 2. Boczek naciąć w poprzek, tak aby powstał jeden duży płat, natrzeć go solą i pieprzem, ułożyć na nim zrumienione mięso, dokładnie zwinąć i obwiązać sznurkiem bawełnianym.
• 3. Umieścić w brytfannie (z pokrywą), podlać częścią przecedzonej marynaty i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  Piec pod przykryciem ok. 1,5 - 2 godzin w temp. 180 stopni, podlewając marynatą aż do jej wyczerpania.
  Na pół godziny przed końcem, zdjąć pokrywę i pozwolić aby pieczeń dobrze się zrumieniła.
• 4. Kiedy już jesteśmy pewni, że mięso jest miękkie, wyjąć je z brytfanny i po lekkim ostudzeniu zdjąć delikatnie sznurek, potem pokroić na plastry.
• 5. Do sosu dodać łyżkę borówek, śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, szczyptę cukru i w razie potrzeby sól i świeżo mielony pieprz.
  
  Pokrojoną w plastry pieczeń podać z sosem.
  
  Smacznego życzę !!!!