Udziec jelenia z polentą

0 (0 ocen)

Zdobywca nagrody

Przepis dnia

Udziec z jelenia to ciekawa kompozycja leśnych smaków i zapachów. Kruche i delikatne mięso, aromatyczne przyprawy, wytrawne wino, tworzą niebywale wyborne danie. Wzbogacone o kremową polentę i kieliszek czerwonego wina to już iście królewska uczta.

Składniki:

  • 1 kg udźca jelenia
    250 ml wina czerwonego *
    150 ml bulionu z dziczyzny lub wołowiny
    100 ml słodkiej śmietanki
    1 gałązka rozmarynu
    3 ziarenka jałowca
    3 łyżki musztardy
    4 łyżki koncentratu pomidorowego
    4 szalotki
    3 ząbki czosnku
    2 łyżeczki miodu
    2 łyżki masła klarowanego
    pieprz czarny
    sól
    Polenta:
    500 ml wody
    500 ml mleka
    180 g kaszki kukurydzianej
    20 g masła
    60 g parmezanu
    1 łyżeczka soli
    Dodatkowo:
    gałązki rozmarynu


Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Dania mięsne

Udziec jelenia z polentą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Mięso wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na 20 minut, aby nabrało temperatury pokojowej. Po tym czasie kroimy na jedno centymetrowe plastry, delikatnie solimy z każdej strony i odstawiamy na 10 minut. Na dużej patelni rozgrzewamy masło. Mięso osuszamy ręcznikiem papierowym i układamy na patelni. Obsmażamy z każdej strony do momentu, aż mięso nabierze ładnego, brązowego koloru i mocno się przyrumieni. Mięso przekładamy na talerzyk.
  • 2. Na patelnię wrzucamy posiekane szalotki i czosnek. Chwilę przesmażamy uważając, aby nie przypalić czosnku. Winem deglasujemy patelnię. Przekładamy mięso z powrotem na patelnię, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, jałowiec, rozmaryn i miód. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dodajemy śmietankę i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
  • 3. Polenta:
    W wysokim garnku o grubym dnie doprowadzamy do wrzenia wodę, mleko i sól. Stopniowo dodajemy kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając. Zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż polenta zgęstnieje. Podczas gotowania należy dość często mieszać polentę, aby była gładka i nie przywarła do dna. Kiedy już uzyskamy pożądany efekt zdejmujemy garnek z kuchenki, dodajemy starty na drobnych oczkach parmezan i masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
    Przed podaniem dekorujemy gałązkami rozmarynu. Do dania możemy podać konfiturę z żurawiny.
    * użyłam wina Cabernet sauvignon

Porady

Do dania świetnie się sprawdzi wino Lyngrove Reserve Shiraz Pinotage 2011

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Dziczyzna

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować