Truskawkowy sernik na zimno

wyświetlono: 2366 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Pyszny i całkiem znośnie wyglądający sernik na zimno z truskawkami

Dodany przez: Bernadetta

Opublikowany: 09.04.2013

Publikacja: Archiwalne przepisy

Składniki

-1 kg sera śmietankowego (o temperaturze pokojowej)
- 200 ml śmietany 30 %
- 100 ml mleka 2 %
- 30 g żelatyny
- 32 g cukru waniliowego
- 4-5 łyżek cukru pudru
- 2 wafle ryżowe
- 1/2 opakowania galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
- 2 kostki gorzkiej czekolady
- 40 dag truskawek

Sposób przygotowania przepisu:

Truskawkowy sernik na zimno

1. Z folii aluminiowej wycinamy 10-12 małych serduszek (możemy folię złożyć kilka razy i odrysować serduszka nożykiem do dekorowania warzyw i owoców, a następnie przyciąć nożyczkami).
2. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodając do niej 4 łyżki gorącej wody. Małym pędzelkiem nakładamy warstwę czekolady na jedną stronę serduszek wyciętych z folii. Odstawiamy na co najmniej 3 godziny.
3. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 125 ml wody i wlewamy do silikonowej foremki w kształcie serca, wstawiamy do lodówki całkowitego zastygnięcia.
4. Z papieru do pieczenia i gotowania wycinamy koło o średnicy co najmniej 24 cm i wykładamy nim dno tortowniczy o średnicy 20 cm. Nadmiar papieru zawijamy pod spód i zaciskamy obręcz tortownicy (dzięki temu łatwiej nam będzie przełożyć sernik na talerz lub paterę). Boki tortownicy również wykładamy papierem do pieczenia.
5. Gdy serduszka z czekolady będą już dobrze zastygnięte, ściągamy delikatnie folię aluminiową.
6. Dno tortownicy wysypujemy pokruszonymi waflami ryżowymi.
7. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
8. Żelatynę rozpuszczamy dokładnie we wrzącym mleku. Dodajemy 2 łyżki sera i dokładnie mieszamy.
9. Powoli miksując żelatynę, dodajemy porcjami pozostały ser, a następnie ubitą śmietanę. W razie potrzeby możemy dodać jeszcze odrobinę cukru pudru.
10. Połowę masy wykładamy na dno tortownicy, wyrównujemy powierzchnię. Na środku układamy serduszko z galaretki (foremkę zanurzamy na 4-5 sekund we wrzątku, aby galaretka dała się łatwo wyciągnąć).
11. Serduszko z galaretki obkładamy dokładnie pozostałą masą serową.

Sernik wkładamy do lodówki na co najmniej 4-5 godzin.
12. Po tym czasie, zdejmujemy obręcz tortownicy i odklejamy papier z boku sernika.

Podwijając papier ze spodu sernika, ściągamy go na talerz lub paterę.
13. Boki sernika przybieramy serduszkami z gorzkiej czekolady i truskawek, a wierzch dekorujemy pokrojonymi a plasterki truskawkami.