Truskawkowy Raj

Truskawkowy raj - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Dodać po kolei żółtka nadal ubijając. Mąki wymieszać i przesiać do ciasta ubijając na najwolniejszych obrotach miksera. Blaszkę wysmarować smalcem i obsypać mąką. Wylać biszkopt i piec ok. 30 - 40 min do tzw. suchego patyczka w temperaturze ok. 160 - 170 stopni. Po upieczenie biszkopt upuścić na podłogę z wysokości ok 50 - 60 cm.
• 2. Truskawki opłukać i osuszyć. Następnie pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka, zasypać cukrem i zalać 3/4 szklanki wody. Dusić na ogniu ok 10 min od czasu zagotowania. Następnie zdjąć z ognia i pozostałość przetrzeć przez sitko bądź użyć blendera. Kiedy truskawki są przetarte ponownie zagotowujemy i wsypujemy galaretki nadal gotując na malutkim ogniu. Następnie budynie rozprowadzić w 3/4 szklance wody i wlać do garnka mieszając do czasu zagotowania ok. 3 minuty aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia.
• 3. Śmietanę ubić. Do gotowej śmietanki dodać serek mascarpone i delikatnie połączyć z śmietaną ograniczając ruchy aby serek się nie zważył. Żelatynę rozprowadzić w gorącej wodzie i wystudzić. Letnią wlać do gotowego kremu i pozostawić do stężenia.
• 4. Biszkopt przekrawać na pół. Wylać zimną masę truskawkową i przykryć drugą częścią biszkopta. Wyłożyć piankę śmietankową. Na wierz pianki ułożyć pokrojone truskawki. Całość zalać tężejącymi galaretkami.