Truskawkowy puch

wyświetlono: 451 |
dodany do książki kucharskiej: 5 |
polecenia: 0

Torcik zrobiłam na dzień mamy, a na blogu wrzucam z poślizgiem. Lekki jak puch, z warstwą maślanki, z truskawami które uwielbiamy i chrupiącymi migdałami. Można się w niego wgryzać i wgryzać i ciężko jest się opanować.

Dodany przez: mysza75

Opublikowany: 16.04.2018

Zobacz galerię

Magdalena Kaczmarek

Zobacz galerię

10 porcje
120min PT120M
Łatwy

Składniki

biszkopt:

5 jaj wielkość M

50 g czekolady gorzkiej

1/2 szklanki mąki pszennej 450

1/4 szklanki maki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

warstwa truskawkowa z maślanki:

25 dkg truskawek

1/2 cytryny

3/4 szklanki maślanki

1 galaretka truskawkowa

krem truskawkowy:

500 ml śmietany kremówki 30 %

20 dkg truskawek

1 łyżka cukru pudru

5 łyżeczek żelatyny

wierzch tortu:

400 ml śmietany kremówki 36 %

1 fix do śmietany

pozostałe:

1/2 słoiczka dżemu truskawkowego

1/2 galaretki truskawkowej

20 dkg truskawek

poncz:

1/2 szklanki wina czerwonego

1/2 szklanki herbaty

100 g migdałów tartych

Sposób przygotowania przepisu:

Truskawkowy puch

1. Biszkopt:

Do miski wbijam białka temperatura pokojowa i ubijam na sztywno, ale nie przebijam ich. Dodaję po łyżce cukru ubijam dwie minuty i kolejna łyżka cukru i tak do wyczerpania. Na końcu dodaje po jednym żółtku mieszam mikserem ale już tylko chwilę do połączenia. Maki przesiewam, dodaję kakao, proszek, startą czekoladę i mieszam. Dodaję w trzech partiach do masy jajecznej i mieszam delikatnie od spodu. Spód formy o średnicy 23 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 160 stopni góra dól i piekę 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem czy ciasto się dopiekło.

Warstwa maślankowa:

`Truskawki myję obieram i miksuję blenderem, dodaję sok z cytryny. Galaretkę rozpuszczam w 1/3 szklance wody gorącej, przestudzoną lekko dodaję do truskawek. Łączę z maślanką. Garnek o średnicy 16 cm wykładam folią spożywczą boki też, i wylewam warstwę maślankową. Odstawiam na noc do lodówki.

Krem truskawkowy:

Żelatynę namaczam w 1/4 szklance wody i rozpuszczam w mikrofali. Truskawki myję, obieram i miksuję blenderem. Dodaję do nich żelatynę ciepłą. Śmietanę schłodzoną ubijam na sztywno z pudrem. Wlewam cienkim strumieniem mus truskawkowy i mieszam mikserem. Wstawiam krem do lodówki aż zetnie się do konsystencji takiej żeby można było smarować.

Biszkopt kroję ostrym nożem na trzy blaty. Dolny blat układam w formie w której piekłam. Nasączam go ponczem, smaruję częścią kremu, wykładam warstwę maślankową na środek, ładnie odklei się od folii jak przewrócimy do góry nogami. Smaruję kremem truskawkowym, wyrównuje i układam drugi blat. Nasączam go ponczem, smaruję dżemem, resztą kremu truskawkowego. Układam ostatni blat. Tort wstawiam do lodówki żeby się dobrze ściął.

W tym czasie prażę migdały na suchej patelni. Śmietanę kremówkę ubijam na sztywno, dodaję fix. Zdejmuje obręcz formy, smaruje wierzch i boki śmietaną. Część zostawiam do dekoracji. Truskawki kroję na plastry. układam od środka w kwiatka.=Tort dekoruję śmietaną na około. Boki obkładam migdałami uprażonymi na patelni. Muszą przestygnąć. Galaretkę rozpuszczam w 1/2 szklance wody gorącej. Jak zacznie tężeć lekko, wylewam ją na truskawki. Tort wstawiam do lodówki na dwie godziny.