truskawkowy kopiec kreta

Truskawkowy kopiec kreta - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą jasną pianę. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Krem żółtkowy delikatnie wymieszać z pianą z białek, następnie dodać stopiony tłuszcz, ekstrakt waniliowy lub aromat, wymieszać łyżką, następnie stopniowo przesiewać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, miksować na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
  Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować tłuszczem, wysypać mąką krupczatką lub kaszą manną, wylać ciasto, piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut, do suchego patyczka, schłodzić.
  Następnie odciąć większą część ciasta z góry zostawiając około 2 cm spód, który wydrążyć.
  Uwaga: łatwo uszkodzić dno ciasta, więc nie drążcie zbyt mocno.
  
  Wydrążone ciasto i wierzch rozkruszyć i wsypać do osobnej miski.
• 2. Na cieście poukładać duże truskawki "szpicem" do góry.
• 3. Żelatynę rozpuścić dokładnie we wrzątku, schłodzić do uzyskania temperatury pokojowej.
  Śmietanę ubić na pół sztywno, dodać cukier puder i mus truskawkowy, zmiksować do połączenia składników. W tym momencie spróbujcie czy masa jest dla Was wystarczająco słodka, biorąc pod uwagę, że dodacie jeszcze 1/3 szklanki wody z żelatyną.
  Następnie do szklanki z żelatyną dodać 2 łyżki masy śmietanowej, wymieszać, potem wlać do całości masy truskawkowej, zmiksować na najwyższych obrotach. Wstawić do lodówki aż do momentu, kiedy masa będzie miała taką oto konsystencję ( u mnie trwało to około 45 minut).
  
  
  Uwaga: nie zagapcie się, bo w fazie początkowej masa tężeje powoli, lecz potem następuje to bardzo szybko, sprawdzajcie często konsystencję.
• 4. Kiedy uzyskamy pożądaną gęstość kremu truskawkowego, rozsmarowujemy go na truskawkach, nadając kształt kopułki.
• 5. Potem posypujemy dość obficie rozkruszonym ciastem, wkładamy do lodówki i czekamy minimum 2 godziny aż krem zgęstnieje ( optymalnie całą noc).