Tradycyjne powidła śliwkowe

0 (0 ocen)

  • 30 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Łatwy

Śliwki to jeden z symboli polskiej jesieni i do tego jaki pyszny! We wspomnieniach mam duże drzewo węgierki rosnące w ogrodzie mojego rodzinnego domu. O tej porze roku jego gałęzie uginały się pod ciężarem fioletowych, słodkich i soczystych owoców. Nie nadążaliśmy ich jeść, a mama nie nadążała smażyć powideł, najlepszych na świecie! Zachwycały smakiem i zachwycają do dziś. I powiem Wam szczerze, że nie wyobrażam sobie zimy bez powideł. Świątecznego piernika bez powideł, czy maślanej bułki. Powidła obowiązkowo muszą znaleźć się mojej spiżarni. Przygotowuję je zgodnie ze starą recepturą, z najbardziej dojrzałych śliwek, tych pomarszczonych przy ogonkach. Mają mnóstwo naturalnej słodyczy, więc nie trzeba dodawać do nich cukru i to jest ich ogromna zaleta. No, ale mają jeszcze jedną zaletę. Do ich przygotowania potrzebujemy śliwek i tylko śliwek. No, może jeszcze trochę cierpliwości, ale myślę, że są tego warte. Zimową porą otwierając słoik z powidłami, można w pełni poczuć wyjątkowe smaki lata przeplatane aromatem jesieni. Kwintesencja smaku w każdym słoiczku!

  • 30 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Łatwy

Składniki:

  • 3 kg dojrzałych śliwek węgierek
    6- 8 łyżek wody *
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Przetwory

Tradycyjne powidła śliwkowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Pierwszy dzień

    Śliwki dokładnie myjemy, każdą przecinamy na pół i usuwamy pestki. Tak przygotowane śliwki przekładamy do dużego i szerokiego gara z grubym dnem. Jeżeli owoce są mało soczyste dodajemy wodę, garnek przykrywamy pokrywka i dusimy do momentu, aż wszystkie owoce puszczą sok. Trwa to około 40-60 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę i rozpoczynamy smażenie. Zmniejszamy moc palnika na najmniejszy i smażymy przez 3-4 godziny. Co jakiś mieszamy drewnianą łyżką. Po tym czasie, kiedy śliwki już są nieco rozgotowane, zdejmujemy z palnika i pozostawiamy na całą noc bez przykrycia
  • 2. Drugi dzień

    Ponownie podgrzewamy owoce i smażymy przez kolejne 3-4 godziny, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie nasze powidła wymagają większej kontroli i częstszego mieszania, aby uniknąć przypalenia. Po tym czasie zdejmujemy garnek z palnika i pozostawiamy na całą noc bez przykrycia.
  • 3. Trzeci dzień

    Trzeciego dnia ponownie podgrzewamy owoce, pamiętając o bardzo częstym mieszaniu i kontrolowaniu zawartości garnka! Na tym etapie bowiem łatwo o przypalenie śliwek. Jeśli jednak zdarzyłoby się, że powidła przywarły, należy je przełożyć do innego garnka, uważając, aby nie zebrać przypalonej warstwy. Powidła smażymy do momentu, aż masa będzie na tyle gęsta, że nabrane na łyżkę powidła nie będą spływały, tylko spadały płatami do garnka.
    Gorące powidła przekładamy do czystych i wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i przekręcamy słoiki do góry dnem. W tej pozycji pozostawiamy do wystudzenia
  • 4. Odnośniki

    * opcjonalnie, jeżeli owoce mają mało soku

    Uwagi dodatkowe

    -najlepsze śliwki na powidła to te, które zaczynają się marszczyć przy ogonkach. Mają w sobie naturalną słodycz i nie ma potrzeby ich dosładzać. Jeśli jednak śliwki są mało słodkie, można dodać cukier. Na 1 kg śliwek dodajemy nie więcej niż 150 g cukru
    -w trakcie smażenia masy śliwkowej znacznie ubywa, dlatego warto przygotować powidła z większej ilości śliwek
    - bardziej soczyste śliwki wymagają jeszcze dłuższego smażenia
    -smak tradycyjnych powideł, można wzbogacić dodając laskę cynamonu lub po 1-2 goździki na każdy kilogram śliwek
    -z podanej ilości składników otrzymujemy 5 słoików o pojemności 0,3l
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Śliwki

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Smażenie Do spiżarni

Podobne przepisy

To może cię zainteresować