Toskańska zapiekanka z cukinią

5 (195 ocen)

Cukinia wspaniale nadaje się do zapiekania,a w połączeniu z dobrej jakości wołowiną doprawioną świeżym rozmarynem,idealnym beszamelem,słodkimi pomidorami,ostrym serem i ziemniakami tworzy na prawdę znakomite danie.Fileciki anchois spełniają tu bardzo ważną rolę. Znakomicie podkreślają smak dania.

Składniki:

  • 700 g ziemniaków
    2 duże pomidory malinowe
    2-3 cukinie
    200 g sera cheddar
    Sos:
    400 g mięsa wołowego mielonego
    400 g pomidorów krojonych z puszki
    10 filetów anchois w oliwie
    1 duża cebula
    3 ząbki czosnku
    2 łyżki koncentratu pomidorowego
    15-20 sztuk oliwek zielonych
    1 łyżka sosu worcestershire
    2 gałązki świeżego rozmarynu
    1 łyżeczka ziół prowansalskich
    50 ml czerwonego wina wytrawnego *
    2 łyżki oliwy
    pieprz
    Beszamel:
    400 ml mleka
    2 łyżki parmezanu
    60 g masła
    50 g mąki pszennej
    gałka muszkatołowa
    pieprz biały
    sól
Wystaw ocenę:

5 (195 ocen)

Zobacz również:

Zapiekanki

Toskańska zapiekanka z cukinią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Ziemniaki myjemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy do momentu, aż będą miękkie. Odcedzamy i odstawiamy na bok do wystudzenia. Dobrze jest ziemniaki przygotować dzień wcześniej. Tak przygotowane ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Cukinię i pomidory dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Ser żółty ścieramy na tarce.
  • 2. Sos:
    Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę drobno siekamy a czosnek przeciskamy przez praskę. Otwieramy puszkę z anchois. W garnku rozgrzewamy oliwę dodając również oliwę z anchois. Wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy na średnim ogniu do momentu, aż cebulka się zeszkli. Dodajemy mięso i mieszając podsmażamy, aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy i posiekane filety anchois. Następnie dodajemy posiekane oliwki rozmaryn, sos worcestershire, zioła prowansalskie i wino. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu około 30-40 minut, aż sos zgęstnieje. Odstawiamy na bok do ostudzenia.
  • 3. Beszamel:
    W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy. Energicznie mieszając dodajemy mleko i doprowadzamy sos do wrzenia, nie przerywając mieszania. Na sam koniec dodajemy parmezan i doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, pieprzem i solą.
    Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy połowę beszamelu i rozprowadzamy go po powierzchni. Układamy warstwę ziemniaków, posypujemy połową sera żółtego. Teraz układamy warstwę cukinii, na to wykładamy połowę sosu mięsnego. Następnie układamy warstwę ziemniaków, pomidorów. Na całość wykładamy sos mięsny, układamy warstwę ziemniaków, polewamy resztą beszamelu, układamy warstwę cukinii i posypujemy pozostałym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190'C i pieczemy około 30-40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut, aby zapiekanka odpoczęła. Podajemy gorącą, najlepiej z lampką czerwonego, wytrawnego wina.
    * u mnie chardonnay
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Anchois Cukinia

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować