CIASTO MIMOZA z OKAZJI DNIA KOBIET(TORTA MIMOSA)

Ciasto mimoza z okazji dnia kobiet(torta mimosa) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotuj biszkopt.
  Białka oddziel od żółtek i ubij mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier i żółtka. Aby biszkopt miał intensywniejszy żółty kolor, w wodzie rozpuść troszkę szafranu lub kurkumy lub barwnika i ciągle ubijająć dodaj do białek, dodaj również olej. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej i delikatnie połącz z masą przy pomocy szpatułki.
  Dno blaszki wykłóż papierem do pieczenia, a boki posmarój olejem. Wylej ciasto do foremki i piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez ok. 30 - 35 min. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut, po czym wyjmij ciasto i wystudz na 'kratce'.
• 2. Przygotuj krem budyniowy (la crema pasticcera).
  Do dość dużego garnka wlej mleko i doprowadź do wrzenia, a następnie wyłącz ogień.
  Cytrynę obierz cieniutko ze skórki (tylko żóltą część, biała jest gorzka!) i kawałki skórki podgrzewaj w mleku.
  W misce ubij trzepaczką cukier z jajkami do momentu uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodaj przesianą mąkę oraz szczypte soli i połącz z ubitymi z cukrem jajkami.
  Wyciągnij z podgrzanego mleka skórkę i wlewaj je do masy jajecznej małym strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką w taki sposób, żeby nie powstały grudki. Tak przygotowaną miszankę wlej z powrotem do garnka, w którym wcześniej gotowało się mleko i na małym ogniu ciągle mieszają trzepaczką lub drewnianą łyżką podgrzewaj do momentu, aż krem zacznie kipieć i gęstnieć. Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy cytrynowy smak dodaj trochę startej na bardzo drobnych oczkach skórki z drugiej świeżej cytryny.
  Gotuj ciągle mieszając prze ok. 2-3 min.
  Wystudź krem od czasu do czasu mieszając lub przykryj przeźroczystą folią spożywczą tak, żeby dotykała ona bezpośrednio kremu, w ten sposób na stygnącym kremie nie stworzy się charakterystyczna ‘budyniowa skórka’.
• 3. Ubij zimną śmietanę, dodaj żelatynę (rozpuszczoną zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Ubitą śmietanę dodawaj powoli do zimnego kremu budyniowego i mieszaj szpatułką. Sama zdecyduj proporcje, może stwierdzisz, że krem będzie lepiej smakował z mniejszą ilością bitej śmietany.
  I w ten oto sposób mieszając krem budyniowy z bitą śmietaną powstał krem chantilly.
• 4. Jeśli na biszkopcie podczas pieczenia powstała brązowa skórka odkrój ją. W wystudzonym biszkopcie wykrój dziure, zostawiając ok. 1 cm ciasta na około. Z wydrążonego ciasta pokrój małe kwadraciki.
  Wyłóż krem do otworu w biszkopcie tworząć lekką ‘górkę’ (wysmaruj również boki), a następnie obsyp kwadracikami ciasta. I oto wasza Mimosa jest gotowa, czyż nie jest piękna i nie przypomina wyglądem tej prawdziwej. Wstaw na kilka godzin do lodówki.
  Buon Appetito.