Tort z obłędnym musem malinowym

Tort z obłędnym musem malinowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie biszkoptu:
  Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijajmy. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Przesiewamy mąki i kakao - mieszamy. Wsypujemy bardzo delikatnie do ciasta i łączymy, najlepiej drewnianą łyżką.
  
  Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Do formy wylewamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170ºC około 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
  
  Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuszczamy je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie studzimy. Wyjmujemy z formy.
  
  Biszkopt kroimy na 3 równe części. Będziemy potrzebować dwa blaty biszkoptu.
  
  Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.
• 2. Przygotowanie syropu malinowego:
  
  Łączymy cukier i wodę w garnku. Podgrzewamy, aż całość będzie wrzała. Zdejmujemy z gazu i studzimy. Mieszamy z syropem malinowym.
• 3. Przygotowanie kremu malinowego:
  
  Maliny razem z cukrem podgrzewamy w garnku. Zagotowujemy i nadal gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut. Malinową mieszankę przecedzamy przez sito o drobnych oczkach, studzimy.
  
  Syrop oraz żelatynę mieszamy w garnku i pozostawiamy na 5 minut. Po tym czasie podgrzewamy przez około 10 sekund. Rozpuszczoną żelatynę przelewamy do malinowego puree. Mieszamy.
  
  Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietany dodajemy ostudzony krem malinowy, mieszamy i umieszczamy w lodówce na 5 minut.
• 4. Przygotowanie tortu:
  
  Pierwszą warstwę biszkoptu umieszczamy w większej tortownicy (u mnie średnica 24 cm.). Biszkopt delikatnie nasączamy przygotowanym syropem malinowym a następnie smarujemy połową roztopionej czekolady orzechowej.
  
  Wlewamy połowę kremu malinowego na górę biszkoptu oraz pomiędzy biszkopt a tortownicę. Lekko stukamy tortownicą tak aby krem osiadł na całej powierzchni i wypełnił całą przestrzeń. Kładziemy kolejną warstwę biszkoptu.
  
  Ponownie nasączamy biszkopt, smarujemy go czekoladą a następnie kremem malinowym i znowu lekko stukamy tortownicą. Wygładzamy powierzchnię tortu i umieszczamy go w lodówce na kilka godzin (co najmniej 3 godziny).
  
  Nożem delikatnie oddzielamy krem od tortownicy, zdejmujemy kołnierz blachy. Jeżeli trzeba delikatnie wyrównujemy brzegi tortu (możemy to zrobić lekko wilgotną płaską łopatką lub nożem).
  
  Górę tortu dowolnie dekorujemy bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi czy np. świeżymi malinami.